いろいろな具材を思い思いにのせていただくオープンサンド。
見た目にも華やかで、お野菜たっぷり！ 栄養もたっぷり！
バゲットなどを使ってもいいのですが、今回は味に深みが出るのと、
お写真を撮ったときにググッとオシャレに見えるので……
という理由で、ライ麦入りのクッペを使っています。
生地の部分が真っ白ではなく、ちょっと茶色のパンを使うことで
さらに香ばしい香りのオープンサンドの出来上がりです！
具をのせる前に、にんにくを半分に切り
切り口をパンにこすりつけて、香りをつけておくのがポイント。
具を全部のせたら、仕上げに全体に胡椒を挽きます。
味がピリリとたって ランチにも！ワインにも！
材料と作り方（同じものが４つずつできる分量です）
●アボカドディップ（右下）
【ディップ】
アボカド …… １/２個
レモン汁 …… 小さじ１
クリームチーズ …… 大さじ１
塩、胡椒 …… 少々
上記材料をバーミックスなどでペーストにして合わせ、ディップをつくる。
【具材】
うずらの卵 …… ２個
ラディッシュ、チャービル …… 適量
※のせるときのポイント
アボカドディップは、薄く塗りつけるのではなく、
スプーンで立体的に乗せる感じで、ふんわりと。
●キャベツのピクルス（右上）
【ピクルス】
キャベツの葉 …… ３枚ほど
ローズマリー …… ５cmほど１枝
ローリエ …… １枚
にんにく …… １かけ
お酢 …… ５０ml
砂糖 …… 大さじ３
塩 …… 小さじ１/２
キャベツを５mm幅の短冊切りにし、さっと茹でます。
よく水をしぼってそのほかの材料とあえ、１日以上置いてなじませます。
【具材】
ドライトマト …… ４つ
赤玉ねぎ …… 1/４分を薄くスライスしたもの
パルメザンチーズ（スライサーでそぎ切りしたもの）…… 適量
●スモークサーモン（左下）
クリームチーズ …… ６０g
スモークサーモン …… ８枚
ケーパー、チャービル …… 適量
※サーモンをフリルのように折りたたみながらのせると
ボリュームも出て、見た目も華やかです
●にしんのマリネ（左中）
市販のにしんのマリネ（IKEAのものを使用）…… １瓶
赤玉ねぎ …… １/４個分
ライム …… １/４個をイチョウにスライスしたもの
ブラックオリーブ（輪切り） …… ２個分
ピンクペッパー …… 少々
●生ハム（左上）
生ハム …… ５０g
サニーレタス …… １/２
スナップエンドウ …… ４つ
オリーブオイル、塩 …… 適量
※生ハムはゆるめにくるくる巻いてバラのようにします。
スナップエンドウは塩ゆでしたものを開いて、中を見せると可愛いですよ～
撮影：南都礼子
フードスタイリング：もりたとしこ
簡単！おしゃれな盛りつけのコツ
