爽やかな色合いのグリーンサラダ。
スナップエンドウやグリーンピースがコロンコロンと可愛～いサラダです。

グリーンピースのペーストはとても便利。
冷凍のものでも生のものでもＯＫです。

塩ゆでしてバーミックスやミキサーでペーストにしただけですが、
塩ゆでの塩分とグリーンピースの素材の甘さで調味料は必要なし。
そのままサラダと和えていただきます。

このペーストはホワイトソースの代わりにして
グリーンソースのグラタンにしたり、
牛乳と生クリームで伸ばしてスープにしたり・・・と大活躍します。

私は冷凍パイシートを使ってゆでたじゃがいもとベーコン、
そしてこのグリーンピースのペーストを入れて、
即席朝ごはんにしたりしています。
ぜひお試し下さい～。


材料（２人分）


グリーンピース　……２００g
塩　……　適量

※サラダの材料はお好みの分量で
　　ラディッシュ
　　カブ
　　スナップエンドウ
　　ベビーリーフ
　　ボイル海老　

塩、コショウ、オリーブオイル　・・・　適量



作り方


１．グリーンピースは塩ゆでしてバーミックスでペースト状にし、冷やしておきます。
２．カブは縦１/４にカットし、下茹でします。
３．スナップエンドウも塩ゆでし、豆がさやから外れないようにそっと開きます。
４．ラディッシュは半分ほどにカットします。
５．すべての野菜類をバランスよく盛りつけ、グリーンピースのペーストをスプーンですくって
　アイスクリームのように盛り付けます。
６．上から塩コショウし、EXオリーブオイルをかけて、
　　クリーンピースペーストと一緒に軽く和えながら頂きます。



撮影：南都礼子
フードスタイリング：もりたとしこ
簡単！おしゃれな盛りつけのコツ