困ったときの可愛い助っ人?「ファロ・マスタード」

「マスタード」と聞くと、
ソーセージについてくる、マスタードシードの入った
粒マスタードを思い浮かべる方も多いのでは?

独特の酸味と刺激臭があるので、
ちょっと苦手な方もいらっしゃるかもしれませんね~

実はフランスには、さまざまな風味のマスタードがあります。
ワインの産地では、ワイン以外にも
ワインビネガーというお酢が生産されますが、
ワインビネガーはマスタードに欠かせない材料なんです。

そのため、フランスでは
いろいろな種類のマスタードが生まれ、
それぞれの風味が、フランス料理にアクセントを加える調味料
として愛用されています。

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フランスのエドモンド・ファロ社では、
マスタードシードを石臼で挽く昔ながらの製法で、
豊かな香りと風味を持つマスタードを生産。
酸化防止剤などの添加物も使用していません。

マイルドな味わいの粒マスタードや、
カシスやバジル風味のマスタードは、
お料理のアクセントとなる、とっても便利な調味料です!

しかも、ひとビン105gと使い切りやすい小サイズ。
お値段も300円前後とお手頃です。
味付けのマンネリ化に悩む方には、強力な助っ人ですよ~

今回は、
カシス・マスタード、くるみマスタード、バジル・マスタード、
を使った、簡単で美味しいレシピをご紹介します。






カシス・マスタード風味のグリルチキン


カシスの甘い酸味が加わった、 ややマイルドな風味のマスタードは、 肉料理やソースにあいます。 調味料には珍しいピンク色が印象的! 【材料(鶏もも肉2枚分)】 ・鶏もも肉 2枚 ・塩麹 もも肉の重量の7% ・醤油 小さじ2弱 ・バター 5g ・オリーブオイル 適量 ・ファロ カシス・マスタード 小さじ2

カシスの甘い酸味が加わった
ややマイルドな風味のマスタードは、
肉料理やソースにあいます。
調味料には珍しいピンク色が印象的!


  
 

【材料(鶏もも肉2枚分)】
・鶏もも肉 2枚
・塩麹 もも肉の重量の7%
・醤油 小さじ2弱
・バター 5g
・オリーブオイル 適量
・ファロ カシス・マスタード 小さじ2

【作り方】
1.鶏もも肉は筋を切り、ビニール袋にいれて塩麹をまぶして、よく揉みこみます。
2.フライパンにオリーブオイルをしき、鶏もも肉の皮に焦げ目がつくまで焼いたら裏返し、中まで火を通します。鶏肉からでる水分は、こまめにふきとります。
3.皮側を上に戻して、バターと醤油で味付けします。皮の上に、もも肉1枚に付き、小さじ1のカシス・マスタードを塗ります。
  
グリルチキンにサラダを添えると、彩りの良い一皿になります。
市販のフレンチドレッシングに、
カシス・マスタードを少量まぜて作る、
綺麗なピンク色のカシス・ドレッシングも
おすすめです!



春キャベツとアスパラの、くるみマスタードあえ



柔らかい甘みのくるみマスタードを加えると、 料理のコクが増します。 「ひと味足りない?」と思ったときに とっても便利な調味料です!

柔らかい甘みのくるみマスタードを加えると、
料理のコクが増します。
「ひと味足りない?」と思ったときに
とっても便利な調味料です!



【材料(4人分)】
 春キャベツ 200g
 アスパラ 4本
 ズッキーニ 2分の1本
 ハム 4枚
 マヨネーズ 大さじ2
 牛乳 大さじ1
 くるみマスタード 大さじ1.5

【作り方】
1.春キヤベツは手で一口大にちぎり、アスパラは一本を4等分に切って、どちらもさっと茹でます。春キャベツは手でしぼって、水気をきります。
2.ズッキーニは一口大に切って、トースターで少し焦げ目がつくくらい、焼きます。
3.ハムは、三角形に切ります。
4. マヨネーズ、牛乳、くるみマスタードを混ぜ合わせて、1~3の野菜とハムをあえます。





バジル・マスタードのカナッペ

困ったときの可愛い助っ人?「ファロ・マスタード」


バジルの香りが爽やかなマスタードは、肉料理や野菜にあいます。
バゲットに塗って生ハムや野菜をのせると、
生ハムの塩け、野菜の歯触りが
バジル・マスタードの風味とマッチして、
手軽で美味しいカナッペに!

【材料(4枚分)】
 バゲット 薄切り4枚
 生ハム  4枚
 カリフラワー、ミニトマト 適量
 バジル・マスタード  適量

【作り方】
1.バゲットにバジル・マスタードを塗ります。
2.カリフラワーは生のまま薄くスライスし、ミニトマトは4等分に切ります。
3.生ハムとカリフラワー、ミニトマトをバゲットにのせます。


困ったときの可愛い助っ人?「ファロ・マスタード」

※ファロのマスタードは、成城石井などの輸入食料品店や、
 冨澤商店などのオンラインショップ、
 食べログお取り寄せなどのサイトで販売しています。



フォトスタイリング&撮影
フォトクリエーター 木所 ゆかり