「乾物のある生活」講座で学んだことの第2弾です。
（第1弾の記事「もう残り野菜を無駄にしない！　干し野菜づくりに挑戦」）

講座では、
乾物＝食べものから水分を減らすことで常温保存が可能な食品
という、ざっくりとした定義で、
さまざまな食材について学んだのですが、
「乾物は、食糧に関わるいろいろな問題解決にもなる」
という視点がとても興味深いものでした。



さらに、こんなメリットも教わって、目からウロコ（笑）。

乾物はアウトドアクッキングに最適
　　＝　軽いから持ち運びがとてもラク
災害時などの非常食にも有効
　　＝　保存性が高く、食材の種類も豊富

そして、なんといっても
切ったり、加工したりしてから乾物にしているので
下ごしらえがほとんどいらない！　もどすだけ！



だから、材料を洗って鍋にいきなり入れちゃう……、
なんてこともできちゃうのです。
このメリットは、災害時の水が少ないときなどは力を発揮しそうです。

今回は、アウトドアクッキングや災害時に使える
「鍋に入れて火にかけるだけ」のレシピをご紹介したいと思います。
※レシピは、「食の探偵団」サカイ優佳子さんと田平恵美さん提供
「DRY AND PEACE」


●乾物いろいろスープ





「材料は適当に…」という（笑）、アバウトなものなのに、
とても滋味深いスープが出来上がります。
ポイントは、「海の乾物」と「山の乾物」を混ぜること。
たとえば、じゃこと干しエビ、干ししいたけを入れるとよいだしが出ます。


【スープの材料（参考）】


【作り方】
春雨とクコ以外の材料を鍋に入れ、ひたひたの水より多めの水を加えて
15分くらい煮だす。春雨とクコを加え、春雨がやわらかくなるまで煮る。
お湯がたりないと思えば足せばOK。塩、こしょうで味を調える。

＊バリエーション＊
カレー粉を加えれば夏にぴったり。
ナムプラーで味をつけ、香菜をちらせばエスニック風、など。







フォトスタイリング　盛りつけ師　もりたとしこ
簡単！おしゃれな盛りつけのコツ
取材・文　藤岡信代