秘伝豆を使ったお惣菜レシピ、
第3弾は、スペイン・バルでもおなじみのアヒージョです。
材料さえ用意すれば、
にんにくとオリーブオイルで材料をじっくり煮るだけ。
にんにくの美味しそうな匂いが食欲をそそる
おうちで飲み会!というときにもぴったりの品です。
ガーリックトーストなどにのせたり、
バケットを浸したりと、
ワインとともに、アツアツをお楽しみください。
今回は、味つけをせず戻しただけの豆を使いましたが、
もちろん、「ひたし豆」にしたものを使ってもOKです。

【材料 (2人分)】

秘伝豆(戻してゆでたもの) ・・・ 1/2カップ
にんにく ・・・ 1片
小えび ・・・ 100g
唐辛子 ・・・ 1本
ローリエ ・・・ 1枚
オリーブオイル ・・・ 3/4カップ
パセリ・塩・胡椒 ・・・ 各適量

【作り方】
1.にんにくは横に薄切りにして、唐辛子は種を取り、小えびは背ワタをとります。
2.スキレットまたは小鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子、ローリエ、ひたし豆を入れて弱火でじっくり熱して香りを出します。
3. 小えびと塩、胡椒を入れて煮たたせて、1~2分さっと火を通し、えびが丸まったら仕上げにパセリを散らして出来上がりです。


【ポイント】
●にんにくは繊維に対して直角にスライスすると、香りがでやすくなります。
●にんにくは弱火でじっくり香りをだして。強火にかけると焦げやすいので注意してください。
●豆はにんにくオイルの中でじっくり揚がるので、ホクホクして美味しくなります。
●えびは火を通し過ぎると固くなりますので、えびが丸まったら鍋を火から外しましょう。
フォトスタイリング&料理製作
料理家&フードコーディネーター
結城寿美江
日々センスを磨くために...
構成・文 藤岡信代
第3弾は、スペイン・バルでもおなじみのアヒージョです。
材料さえ用意すれば、
にんにくとオリーブオイルで材料をじっくり煮るだけ。
にんにくの美味しそうな匂いが食欲をそそる
おうちで飲み会!というときにもぴったりの品です。

ガーリックトーストなどにのせたり、
バケットを浸したりと、
ワインとともに、アツアツをお楽しみください。
今回は、味つけをせず戻しただけの豆を使いましたが、
もちろん、「ひたし豆」にしたものを使ってもOKです。

【材料 (2人分)】

秘伝豆(戻してゆでたもの) ・・・ 1/2カップ
にんにく ・・・ 1片
小えび ・・・ 100g
唐辛子 ・・・ 1本
ローリエ ・・・ 1枚
オリーブオイル ・・・ 3/4カップ
パセリ・塩・胡椒 ・・・ 各適量

【作り方】
1.にんにくは横に薄切りにして、唐辛子は種を取り、小えびは背ワタをとります。
2.スキレットまたは小鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子、ローリエ、ひたし豆を入れて弱火でじっくり熱して香りを出します。
3. 小えびと塩、胡椒を入れて煮たたせて、1~2分さっと火を通し、えびが丸まったら仕上げにパセリを散らして出来上がりです。


【ポイント】
●にんにくは繊維に対して直角にスライスすると、香りがでやすくなります。
●にんにくは弱火でじっくり香りをだして。強火にかけると焦げやすいので注意してください。
●豆はにんにくオイルの中でじっくり揚がるので、ホクホクして美味しくなります。
●えびは火を通し過ぎると固くなりますので、えびが丸まったら鍋を火から外しましょう。

フォトスタイリング&料理製作
料理家&フードコーディネーター
結城寿美江
日々センスを磨くために...
構成・文 藤岡信代