秘伝豆を使ったお惣菜レシピ、
第3弾は、スペイン・バルでもおなじみのアヒージョです。
材料さえ用意すれば、
にんにくとオリーブオイルで材料をじっくり煮るだけ。
にんにくの美味しそうな匂いが食欲をそそる
おうちで飲み会!というときにもぴったりの品です。

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ガーリックトーストなどにのせたり、
バケットを浸したりと、
ワインとともに、アツアツをお楽しみください。

今回は、味つけをせず戻しただけの豆を使いましたが、
もちろん、「ひたし豆」にしたものを使ってもOKです。


【材料 (2人分)】

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秘伝豆(戻してゆでたもの) ・・・ 1/2カップ
にんにく ・・・ 1片
小えび ・・・ 100g
唐辛子 ・・・ 1本
ローリエ ・・・ 1枚
オリーブオイル ・・・ 3/4カップ
パセリ・塩・胡椒 ・・・ 各適量



【作り方】



1.にんにくは横に薄切りにして、唐辛子は種を取り、小えびは背ワタをとります。
2.スキレットまたは小鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子、ローリエ、ひたし豆を入れて弱火でじっくり熱して香りを出します。
3. 小えびと塩、胡椒を入れて煮たたせて、1~2分さっと火を通し、えびが丸まったら仕上げにパセリを散らして出来上がりです。

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【ポイント】

●にんにくは繊維に対して直角にスライスすると、香りがでやすくなります。
●にんにくは弱火でじっくり香りをだして。強火にかけると焦げやすいので注意してください。
●豆はにんにくオイルの中でじっくり揚がるので、ホクホクして美味しくなります。
●えびは火を通し過ぎると固くなりますので、えびが丸まったら鍋を火から外しましょう。


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フォトスタイリング&料理製作
料理家&フードコーディネーター
結城寿美江
日々センスを磨くために...

構成・文 藤岡信代