白だしを使ってお手軽に作れる、和風のトマト煮込みです。
鶏の手羽元の骨から出る旨みが加わり、
ごはんのおかずに、そしてパスタソースにもぴったり♪

お好みで鷹の爪を入れて、ピリ辛にしても美味しいですよ。
ぜひお試しください。

お料理のポイントは、
弱火でじっくりにんにくの香りを出し、
玉ねぎとパプリカもじっくりと炒めて、甘みをだすことです。
トマト缶は、ホールの場合はザルで一度こして、
カットトマトはそのまま使用してください。


【材料（2人分）】
手羽元　・・・・・・　4本
にんにく　・・・・・・　１片
玉ねぎ　・・・・・・　１/４個
パプリカ　・・・・・・　１/４個
白だし　・・・・・・　大さじ１～２
トマトの水煮　　・・・・・・　１/２缶
水　・・・・・・　200ｍｌ
れんこん　・・・・・・　１/４本
オクラ　・・・・・・　4本
イタリアンパセリ　・・・・・・　1枝
塩・胡椒　・・・・・・　各少々
グレープシードオイル　・・・・・・　適量

【作り方】
1．にんにくは皮と芽を取ってたたき潰し、玉ねぎとパプリカはスライス、
　レンコンは５ｍｍの半月切り、オクラはサッと茹でて斜めにカットします。
2．手羽元に味がしみ込みやすいように切り込みを入れ、
　塩・胡椒をまぶします。
3．鍋にグレープシードオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りがでたら、
　手羽元を入れ、焼き色をつけます。
4．玉ねぎとパプリカを加えて、さらにじっくり炒めます。
5．れんこん、白だし、トマトの水煮、水、下味の塩・胡椒を入れて
　15分ほど煮込みます。
6．オクラを加えて塩・胡椒で味を調え、器に盛って
　イタリアンパセリを飾ります。

料理・スタイリング・文　結城寿美江
日々センスを磨くために

撮影　南都礼子