チーズと日本酒はワインよりも相性がよい？

日本酒の蔵元さんが、
「ソムリエがなぜいるかというと
実はワインとチーズは合わせるのがとても難しいから。
日本酒はとてもチーズと相性がいいので
気軽にマリアージュを楽しんでください」と教えてくれました。

それではこの際大胆に、
チーズフォンデュを日本酒で作ってみましょう～。

材料は、日本酒（純米酒）と
ピザ用のとけるチーズ・コーンスターチ・にんにく



ここでは日本酒は脇役です。
しっかり沸騰させるので、こだわりの地酒屋さんで入手しなくても
スーパーで手に入る日本酒で大丈夫ですよ。

チーズも、本格的にエメンタールとグリュイエールを
用意しても、もちろんいいのですが、
手軽なピザ用チーズでも十分おいしいです～。

チーズフォンデュにからめる食材は、定番のパンのほか、
レンジで加熱したほくほくかぼちゃや焼ききのこ、
ゆでたブロッコリーや甘味のあるパプリカもいいですね。




お鍋にニンニクをこすりつけて、香をうつしたあと
日本酒を２カップほどいれて沸騰させます。
そこにチーズを少しずつ入れてよく溶かし、
最後に水に溶いたコーンスターチをいれて、とろみをつけて完成。


チーズにあきたらお味噌で味に変化を！

実はお味噌にチーズってとってもあうんです。
（発酵食品つながりって、いいですね。）
こってりしたチーズばかりだと多少飽きてしまうもの。
こんなとき、すこーしお味噌をトッピングしてみてください。
チーズフォンデュって日本のお料理でしたっけ？なんて
勘違いすること間違いなしです。




最後に日本酒選びのポイントを。

日本酒は、できれば酸味の少ないタイプがチーズとあうかも。
たとえば「山廃仕込み」は避けた方が無難かな。
まずは、「純米酒」とだけ表示してあるものから試してみてください。

もちろん、チーズフォンデュに添える飲み物は日本酒で。
日本酒の肴にチーズフォンデュ、という趣向も贅沢気分かも。




きき酒師
フォトスタイリングクリエーター
ＹＵＫＯ
トイプードル放題な365日