一年でいちばん寒い季節を迎えました。
野菜をたっぷり煮込んだポトフは、
栄養バランスもよく、身体があたたまるおすすめメニュー。

クタクタになった残りのスープも美味しい！
ご飯やパスタを入れれば、朝ごはんにもぴったりです。
味に変化をつけたいときは
トマト水煮缶を少し＋パルメザンチーズ加えても。

黒大根やサボイキャベツは、
フランスでもポトフによく使われる、煮て美味しいお野菜です。
なかなか見かけませんが、見つけたらぜひ入れてみてくださいね。


【材料　6人分（直径20cmのお鍋いっぱい分）】


蕪　・・・・・・5個
人参　・・・・・・1本
キャベツ　・・・・・・1/4個
※ちりめんキャベツ（別名サボイキャベツ）などだと美味しいです
ロマネスコ　・・・・・・1/2個
ペコロス　・・・・・・12個
黒大根　・・・・・・2本
ソーセージ（大きめ）　・・・・・・3本
豚肩肉の塊　・・・・・・500g
タイム１枝、ローリエ１枚、粒胡椒10粒ぐらいをガーゼなどで包んだもの
ブイヨン液　・・・・・・ひたひたぐらい


【作り方】


1．蕪は半分に、人参、キャベツ、黒大根、ロマネスコは
　食べやすい大きさに切る。
2．豚バラ肉は食べやすい大きさに切り塩コショウし、
　フライパンで表面を焼く。
3．ソーセージはそのままか大きいようなら半分にカットする。
4．蕪、大根、人参、ペコロスはさっと下茹でする
　（完全に火が通らなくてもOK）。
5．鍋にすべての材料を入れ、ひたひたまでブイヨン液を注いで、
　ガーゼで包んだハーブを上に乗せてコトコト野菜が柔らかくなるまで煮る。
6．火が通ったらガーゼのハーブを取り除き、塩コショウで味を整えて
　出来上がり。




【ポイント】


◆野菜の下茹では手間がかかりますが、
スープの味がよく染み込んで美味しくなるので
ぜひオススメします。
◆お肉の代わりにブロックのベーコンを入れても美味しいです。
その場合はベーコンからのおだしが強いので
コンソメを倍ぐらいに薄めてください。
◆いただく直前に、美味しいオリーブオイルをさっと回しかけても。
香りとコクが出て美味しいです。

撮影　南都礼子
料理製作・文　盛りつけ師　もりたとしこ
簡単！おしゃれな盛りつけのコツ