いちごのおいしい時季になってきました。
チョコレートケーキにもたっぷりベリーをデコレーション。
今回はいちごの他にも、
フランボワーズ、ブルーベリー、ブラックベリーとベリーづくしに。
チョコレートケーキの上には上掛け用のホワイトチョコレートをかけ、
乾燥のフランボワーズとピスタチオを振りかけました。
真ん中にはたっぷりのベリーを積みあげて♪
きれいにデコレーションするポイントは、ホワイトチョコレートのかけ方。
チョコレートの温度が熱いと流れすぎてしまうし、
冷たいと、たら~っと自然に流れません。
粗熱が取れてすこしトロッとしてきたころが、かけるタイミング。
太い線と細い線で強弱をつけて流すと、おしゃれに見えます。
上がけ用のホワイトチョコレートが手に入らない場合は
アイシングで代用できます。
ぜひお試しくださいね。
【材料 (チョコレートケーキ エンゼル型1台分)】
(写真はマトファーの『サバランギザ』という型を使用しました)
バター ・・・・・・100g
砂糖 ・・・・・・40g
卵 ・・・・・・2個
アーモンドパウダー ・・・・・・30g
チョコレート ・・・・・・50g
小麦粉 ・・・・・・90g
ココア ・・・・・・10g
ベーキングパウダー ・・・・・・小さじ1/2、
ブランデー ・・・・・・大さじ1
シロップ
・・・・・・砂糖大さじ1、水大さじ2、ブランデー小さじ2
トッピング
・・・・・・上がけ用のホワイトチョコレート、乾燥のフランボワーズ、
ピスタチオ、ベリー
※上掛け用のチョコレートとは、テンパリング不要のチョコレートのことです。パータグラッセともいいます。
【準備】
バターと卵は室温に戻します。
小麦粉とココア、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
チョコレートを湯煎で溶かしておきます。
型にバターを塗り、小麦粉をはたきます。
ボールに砂糖、熱湯を入れて混ぜ、冷めたらブランデーを混ぜ、
シロップを作っておきます。
【作り方】
1.ボールにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまでしっかり混ぜます。
2.卵を2~3回に分けて加えながら混ぜ、
アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜます。
※卵を入れている途中で、分離してきそうになった場合は
アーモンドパウダーを少し加えるとよいです。
3.粗熱を取ったチョコレートとブランデーを加えて混ぜます。
4.合わせてふるった小麦粉とココア、ベーキングパウダーを加え、
ゴムベラでさっくり混ぜます。
5.型に流し、170度のオーブンで約30分焼きます。
6.焼きあがれば型から外し、シロップをはけで塗ります。
7.チョコレートケーキが冷めれば、デコレーションします。
料理・スタイリング・文 結城寿美江
日々センスを磨くために
撮影 南都礼子
チョコレートケーキにもたっぷりベリーをデコレーション。
今回はいちごの他にも、
フランボワーズ、ブルーベリー、ブラックベリーとベリーづくしに。
チョコレートケーキの上には上掛け用のホワイトチョコレートをかけ、
乾燥のフランボワーズとピスタチオを振りかけました。
真ん中にはたっぷりのベリーを積みあげて♪
きれいにデコレーションするポイントは、ホワイトチョコレートのかけ方。
チョコレートの温度が熱いと流れすぎてしまうし、
冷たいと、たら~っと自然に流れません。
粗熱が取れてすこしトロッとしてきたころが、かけるタイミング。
太い線と細い線で強弱をつけて流すと、おしゃれに見えます。
上がけ用のホワイトチョコレートが手に入らない場合は
アイシングで代用できます。
ぜひお試しくださいね。
【材料 (チョコレートケーキ エンゼル型1台分)】
(写真はマトファーの『サバランギザ』という型を使用しました)
バター ・・・・・・100g
砂糖 ・・・・・・40g
卵 ・・・・・・2個
アーモンドパウダー ・・・・・・30g
チョコレート ・・・・・・50g
小麦粉 ・・・・・・90g
ココア ・・・・・・10g
ベーキングパウダー ・・・・・・小さじ1/2、
ブランデー ・・・・・・大さじ1
シロップ
・・・・・・砂糖大さじ1、水大さじ2、ブランデー小さじ2
トッピング
・・・・・・上がけ用のホワイトチョコレート、乾燥のフランボワーズ、
ピスタチオ、ベリー
※上掛け用のチョコレートとは、テンパリング不要のチョコレートのことです。パータグラッセともいいます。
【準備】
バターと卵は室温に戻します。
小麦粉とココア、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
チョコレートを湯煎で溶かしておきます。
型にバターを塗り、小麦粉をはたきます。
ボールに砂糖、熱湯を入れて混ぜ、冷めたらブランデーを混ぜ、
シロップを作っておきます。
【作り方】
1.ボールにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまでしっかり混ぜます。
2.卵を2~3回に分けて加えながら混ぜ、
アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜます。
※卵を入れている途中で、分離してきそうになった場合は
アーモンドパウダーを少し加えるとよいです。
3.粗熱を取ったチョコレートとブランデーを加えて混ぜます。
4.合わせてふるった小麦粉とココア、ベーキングパウダーを加え、
ゴムベラでさっくり混ぜます。
5.型に流し、170度のオーブンで約30分焼きます。
6.焼きあがれば型から外し、シロップをはけで塗ります。
7.チョコレートケーキが冷めれば、デコレーションします。
料理・スタイリング・文 結城寿美江
日々センスを磨くために
撮影 南都礼子