いちごのおいしい時季になってきました。

チョコレートケーキにもたっぷりベリーをデコレーション。
今回はいちごの他にも、
フランボワーズ、ブルーベリー、ブラックベリーとベリーづくしに。

チョコレートケーキの上には上掛け用のホワイトチョコレートをかけ、
乾燥のフランボワーズとピスタチオを振りかけました。
真ん中にはたっぷりのベリーを積みあげて♪

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きれいにデコレーションするポイントは、ホワイトチョコレートのかけ方。
チョコレートの温度が熱いと流れすぎてしまうし、
冷たいと、たら~っと自然に流れません。

粗熱が取れてすこしトロッとしてきたころが、かけるタイミング。
太い線と細い線で強弱をつけて流すと、おしゃれに見えます。
上がけ用のホワイトチョコレートが手に入らない場合は
アイシングで代用できます。

ぜひお試しくださいね。



【材料 (チョコレートケーキ エンゼル型1台分)】

(写真はマトファーの『サバランギザ』という型を使用しました)

バター ・・・・・・100g
砂糖 ・・・・・・40g
卵 ・・・・・・2個
アーモンドパウダー ・・・・・・30g
チョコレート ・・・・・・50g
小麦粉 ・・・・・・90g
ココア ・・・・・・10g
ベーキングパウダー ・・・・・・小さじ1/2、
ブランデー ・・・・・・大さじ1

シロップ
 ・・・・・・砂糖大さじ1、水大さじ2、ブランデー小さじ2
トッピング
 ・・・・・・上がけ用のホワイトチョコレート、乾燥のフランボワーズ、
    ピスタチオ、ベリー
※上掛け用のチョコレートとは、テンパリング不要のチョコレートのことです。パータグラッセともいいます。


【準備】


バターと卵は室温に戻します。
小麦粉とココア、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
チョコレートを湯煎で溶かしておきます。
型にバターを塗り、小麦粉をはたきます。
ボールに砂糖、熱湯を入れて混ぜ、冷めたらブランデーを混ぜ、
シロップを作っておきます。


【作り方】


1.ボールにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまでしっかり混ぜます。
2.卵を2~3回に分けて加えながら混ぜ、
 アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜます。
 ※卵を入れている途中で、分離してきそうになった場合は
 アーモンドパウダーを少し加えるとよいです。
3.粗熱を取ったチョコレートとブランデーを加えて混ぜます。
4.合わせてふるった小麦粉とココア、ベーキングパウダーを加え、
 ゴムベラでさっくり混ぜます。
5.型に流し、170度のオーブンで約30分焼きます。
6.焼きあがれば型から外し、シロップをはけで塗ります。
7.チョコレートケーキが冷めれば、デコレーションします。


料理・スタイリング・文 結城寿美江
日々センスを磨くために

撮影 南都礼子