パンの食べ歩きが大好きで、
せっかく来たからあれもこれもと、たくさんパンを購入することもしばしば。
早めに冷凍すればいいのですが、ついつい忘れて食べきれず、
古くなってパサパサしたり、バケットはカチカチにしてしまいがちです・・・。

古くなってしまったパンを美味しく食べる知恵として、
各国にいろいろな料理やデザートがあります。



イタリアでは、パン入りのサラダの『パンツァネッラ』、
トマト入りのパン粥のような『パッパコンポモドーロ』、
スペインだと、パン入りのにんにくスープ『ソバデアホ』、
残りごはんをチャーハンにするような感覚でパンを1口大にちぎって、
ケチャップライスのように炒め合わせた『ミガス』。
そしてデザートの『パンペルデュ』。
フランス語で『失われた（だめになった）パン』という意味で
英語でいうと、 フレンチトーストです。
どれもカチカチのパンから作ったと思えぬほど、
美味しく変身してくれます。

パンペルデュは卵と牛乳の液に浸して、バターで焼くと、
ふわっふわの食感に。
使うパンはなんでもOKです。



今回は大胆に板チョコをそのまま挟んでみました。
出来上がりの見た目は普通のパンペルデュですが、ナイフを入れると
中からチョコレートが良い感じにトロッと♪
サプライズで周りの方に楽しんでもらえますね～。

結構甘めなので、ブラックチョコレートがオススメです。
甘いのが苦手な方は甘酸っぱいオレンジソースをかけると、
フルーティな酸味が加わり、食べやすいです。
パンが余ったとき、ぜひお試しください♪


【材料】

・余ったパン（バケットやデニッシュブレット、食パンなど）
・アパレイユ　
　　卵　・・・・・・　 2個
　　牛乳　・・・・・・　150～180ml
　　＊パンがカチカチの場合は牛乳を多めに、
　　　柔らかいパンは少なめに加減してください。
　（お好みで砂糖）
・板チョコ（ブラック）
・お好みのフルーツ、粉砂糖、ミント、オレンジソース、バター
　・・・・・・　各適量



【作り方】

1．パンに切り込みを入れ、板チョコを差し込みます。
（チョコレートをトロッと流れ出させたいときは、中心に多めにチョコレートを挟みます）
2．ボールに卵と牛乳を入れて混ぜます。
3．１に２を染み込ませます。

4．フライパンにバターを熱し、３をきつね色に両面弱火で焼きます。
（フライパンで両面をさっと焼き、オーブンやオーブントースターで焼くとふっくら、表面カリット仕上がります）
5．お皿に盛り、粉砂糖とオレンジソースをかけて、フルーツとミントを添えます。

＊オレンジソース
　オレンジジュース200mlを鍋に入れて火にかけ、50mlになるまで煮詰め、
　水溶きのコーンスターチで濃度をつけます。





料理家＆フードコーディネーター
結城寿美江
日々センスを磨くために