こんにちは！ 盛りつけ師 もりたとしこです。
今日、ご紹介するのは、秋の味覚きのこをたっぷり使った秋味パスタ。
複数の種類のきのこを入れること、
その中に舞茸を入れること、ドライトマトを少し入れること
がポイントです。
舞茸の香りがいいので、味つけはシンプルでOKです！
【材料 （４人前)）
舞茸 ・・・・・・ 1/2パック
ミニエリンギ ・・・・・・ 1/2パック
マッシュルーム ・・・・・・ 1/2パック
しめじ ・・・・・・ 1/2パック
※複数きのこがTOTALで２パック分ぐらいになるように
ドライトマト ・・・・・・ ２つ
にんにく ・・・・・・ 1/2片
オリーブオイル ・・・・・・ 大さじ３
白ワイン ・・・・・・ 30cc
塩・胡椒 ・・・・・・ 適量
パスタ ・・・・・・ 300g
【作り方】
1．きのこ類はすべて１cm角ぐらいにカットするか、手でさいておく。
2．にんにくとドライトマトはみじん切りにする
3．フライパンにオイルを熱し、ドライトマトときのこを入れ、
きのこがしんなりするまで炒める
4．しんなりしたらにんにくを加え、さらに炒める
5．白ワインを加え、ワインの水分が飛ぶまで炒める
6．ゆでたパスタとからめて、出来上がり！
きのこはお好みでいろいろ混ぜても大丈夫ですが、
なめこや生のしめじは、あまり向きません。
（乾燥しめじは大丈夫。コリコリした食感が美味しいです）
乾物野菜、ドライトマトなどのお話はこちら
→ もう残り野菜を無駄にしない！ 干し野菜づくりに挑戦
パスタのおはなし
今回選んだパスタは「マンフレディネ」 という形のパスタ。幅広で歯ごたえがよく、縁がフリフリしているのでソースも絡みやすい、セモリナの味とアルデンテ食感がたっぷり味わえるパスタです。南イタリアでよく食べられているパスタです。
料理製作・レシピ： 盛りつけ師 もりたとしこ
簡単！おしゃれな盛りつけのコツ
撮影： 南都礼子
