料理家＆フードコーディネーターの結城寿美江です。
フレンチクルーラーを小さいサイズで作ってみました。
揚げやすく、食べやすく、いろいろトッピングして見た目もかわいい。
横半分に切って、甘いクリームなどをサンドしてもいいですね。

そして、食事用のおつまみとして、
ペースト類やコーンビーフ、チーズなどを挟んで。
見た目はスイーツだけど、塩味おつまみ。
小さいサイズだから、アペリティフなどにぴったりです。


きれいに作るポイントは、じっくり時間をかけて揚げること。
短時間で揚げるとしぼむことがあります。
そして油を吸いやすいのでしっかり切ります。
揚げ終わりに少し油の温度を上げると、油切れがよくなりますよ。

シナモンシュガーは、
フレンチクルーラーがまだ冷めきってないときに
まぶした方がしっかりつきます。

是非お試しください。

【材料】
バター　・・・・・・　60ｇ
水　・・・・・・　100ｍｌ
塩　・・・・・・　ひとつまみ
薄力粉　・・・・・・　70ｇ
卵　・・・・・・　2～3個
ココア　・・・・・・　大さじ1

【作り方】
1．薄力粉、ココアはそれぞれ振るいます。卵は常温に戻します。
　ベーキングシートを8cm角に10枚程度切っておきます。
2．鍋にバター、水、塩を入れて火にかけ、バターが溶けたら火を止めます。
3．振るった薄力粉を②に混ぜ、再度火にかけ、
鍋底に膜が張るまで火を通します。
4．ボールに移し、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜます。
5．④を半量に分け、片方にココアを入れて混ぜます。
　ココアを加えて固いようなら少し卵を加えます。
6．星の口金の絞りだし袋に⑤を入れ、ベーキングシートに丸く絞ります。
7．160度の油できつね色になるまで揚げ、しっかり油を切ります。
8．お好みのトッピングをします。

【トッピング】
レモンアイシング
・・・・・・　粉砂糖70ｇにレモン汁小さじ2～3を混ぜ、軽く湯煎で温めます
シナモンシュガー
チョコレート、
ナッツ、ピンクペッパー



 

料理家＆フードコーディネーター
結城寿美江
日々センスを磨くために

撮影　南都礼子