料理家＆フードコーディネーターの結城寿美江です。

ジャーサラダとは、密閉できる瓶に、
ドレッシングと、色とりどりの野菜などをレイヤー状に重ねて入れ、
冷蔵庫に入れて作りおきしておく、おしゃれなサラダ。

作り方は、密閉瓶にドレッシングを注ぎ、
固い食材を下に入れ、水分が出る食材やつぶれやすい葉野菜を
上に重ねて入れるだけ。

冷蔵庫で保存している間に、
ドレッシングに浸った固い食材がマリネされ、
また、一番下に玉ねぎやドライトマト、アンチョビ、
干しエビ、ちりめんじゃこなど味の出る食材を入れると、
ドレッシングがさらに美味しくなっていきます。

ジャーに入れて密閉することで、野菜はシャキシャキのまま。
食材によっては3～4日持つので、
何瓶かまとめて作っておくと、日々の食事の準備がラク♪ですよ。

 

【材料（500mlの瓶1本分）】
ドレッシング
　レモン汁　･･････　小さじ2
　オリーブオイル　･･････　大さじ１.5
　塩・こしょう　･･････　各少々
ガルバンソー　･･････　50ｇ
にんじん　･･････　30ｇ
ブロッコリー　･･････　30ｇ
トマト　･･････　小1個
うずらのゆで卵　･･････　4個
サニーレタスやベビーリーフ　･･････　適量
ラディッシュ　･･････　1個

【作り方】
① にんじんは角切り、ブロッコリーは小房に分けて塩茹でし、
トマトは角切り、うずらは半割り、サニーレタスはちぎり、
ラディッシュは輪切りにします。
② 瓶にドレッシングの材料を入れてよく混ぜます。
③ ガルバンソー、にんじん、ブロッコリー、トマト、うずら、
サニーレタス、ラディッシュの順で詰めます。

 

彩りのポイントは、
うずらのゆで卵やプチトマト、オリーブなどアクセントになるものを
瓶の側面に貼り付けるように詰め、
同系色が続かないようコントラストを強く重ねていくこと。
彩り鮮やかにおいしそうに見えます。

野菜の切り方も、ピーラーでむいて帯状にしたり、
丸くくり抜いたり、型で抜いたり、ヌードル状に切ったりと工夫すると、
見た目や食感なども飽きずに楽しめるでしょう♪

食べ方はお皿にあけても、そのまま瓶の中で食べてもどちらでも♪

①まず瓶の蓋がしっかり閉まっているのを確認します。
② ジャーを逆さにして20秒おきます。
③ ジャーを横にして何度か転がします。
④ジャーの蓋を上にして、やさしく上下に振ります。

この手順で行うと、ドレッシングがサラダ全体に染みわたってから、
上下に振るので、振る回数も少なく、
やわらかい食材も振った衝撃でつぶれにくいです。

大きい瓶に入れれば、持ち寄りパーティなどにも便利。
お好みの食材、お好みのドレッシングでカスタマイズして楽しんでください。


 

料理家＆フードコーディネーター
結城寿美江
日々センスを磨くために

撮影　南都礼子