こんにちは！　盛りつけ師 もりたとしこです。

ときどき食べたくなるカレー。
たまにはちょっと本格的な香りのする
ココナッツグリーンカレーはいかがでしょう？

ひよこ豆がゴロゴロ入っていて、ココナッツの香りに　
まるで手が込んだレストランのカレーのよう。

ですが、食べたいなーというときに、すぐ食べられるよう
簡単レシピにアレンジしました。
タイ米と一緒にいただくと、さらに本格的な味を楽しめます！


【材料　（2人前）】


グリーンカレーペースト　･･････　30ｇ
ココナッツミルク　･･････　1缶
砂糖　･･････　大さじ1/2
ナンプラー　･･････　大さじ1/2
ひよこ豆の水煮　･･････　100ｇ
鶏胸肉　･･････　150ｇ
玉ねぎ　･･････　1/2 個
黄色パプリカ　･･････　1/4個
塩、こしょう


【作り方】

1．玉ねぎは薄くスライスし、パプリカは細切りにします。
2．鶏肉を食べやすい大きさに切って炒め、玉ねぎとパプリカも加えて
　炒めます。
3．野菜がしんなりしたら、グリーンカレーペーストを入れ、
　よく絡ませながらさっと火を通します
4．ひよこ豆とココナッツミルクを半分ほどいれ、沸騰しないように
　弱火で15分ほど煮込みます
5．残りのココナッツミルクと砂糖、ナンプラーを入れて温め、
　塩、こしょうで味を整えます

タイ米にかけて召し上がれ～♪

＊具には茄子やしめじなども合います。
ナンプラーはお好みで。より本格的な香りが楽しめますよ。

 

料理製作・レシピ：　盛りつけ師　もりたとしこ
簡単！おしゃれな盛りつけのコツ
撮影：　南都礼子