こんにちは！　盛りつけ師　もりたとしこです。
小さくて可愛い5～10cmほどの姫人参、
その形を活かして、ピクルスにして丸ごとジャーに詰めました。

可愛く見えるようにするには、
葉を落とすときに1cmほど葉の根元を残して落とすこと。

ちょっと葉の名残が付いていると
オレンジとグリーンで、より新鮮に美味しそうに見えますよ。


【材料（ジャー2本分）】
姫人参　･･････　30本
酢　･･････　100cc
水　･･････　白ワイン150cc
砂糖　･･････　30g
塩　･･････　小さじ１
粒コショウ　･･････　20粒～
ローリエ　･･････　2枚
赤とうがらし　･･････　1本
にんにくスライス　･･････　2かけ分　

【作り方】
1．鍋に人参以外の材料を入れて一度沸騰させ、アルコールが飛んだら粗熱をとっておきます。
2．切りそろえて丁寧に洗った人参を、沸騰したお湯でさっと茹でます（1分ぐらい）。
3．人参をジャーに立てて詰めます。
4．①のピクルス液をたっぷり注ぎ、蓋をして寝かせます（翌日から食べられます）。

 

姫人参はなかなかスーパーなどでは見かけないのですが、
葉付きがあったらぜひゲットしておいてください。　
味が濃厚で皮ごとそのままグリルすると甘～い。
クセになる美味しさです。

葉の部分は刻んでお浸しにしたり、かき揚げにしたり。
そしてわが家では餃子に入れるのが人気です。

ビタミンが豊富で栄養たっぷりな人参の葉、ぜひ捨てずに調理してくださいね

 


料理製作・レシピ：　盛りつけ師　もりたとしこ
簡単！おしゃれな盛りつけのコツ
撮影：　南都礼子