こんにちは！ 盛りつけ師　もりたとしこです。

サクどり前の、マグロの大きなブロックが手に入ったので
ボリュームたっぷりのカルパッチョ風にしてみました。

いつもと違った味わいに、思わずワインが進みます。

サクとは、お刺身に切り分ける前の切り身の状態。
大きなブロックの状態からサクに切り分け、
そこからお刺身にしていくのですが、

サクどり前の大きなブロックはなかなか手に入らないので、
もちろん、いつもの切り身でも大丈夫です。

 
【材料（2人前）】
マグロのお刺身　･･････　200gぐらい
グリーンピスタチオ　･･････　適量
プチトマト　･･････　10個くらい（お好みで）
ブラックオリーブ　･･････　1～2個
スプラウト　･･････　適量
塩　･･････　ひとつまみ
バルサミコ酢　･･････　大さじ2
EXオリーブオイル　大さじ2

【作り方】
1．マグロにさっと塩を振り、キッチンペーパーにくるんでおきます。
2．ピスタチオは実を細かく砕き、マグロの側面にまぶします。
　食べやすい大きさに切り分けます。
3．トマト　オリーブなどは適当な大きさにカットしておきます。
4．お皿に2のマグロを乗せ、オリーブやトマト、スプラウトを散らします
5.オリーブオイルとバルサミコ酢を混ぜたものを、上からかけて出来上がり

 
＊盛りつけのコツ＊
グリーンのピスタチオは、まぐろの側面にまぶすと、
色合いがとてもきれいで、味にもコクが出ます。
側面にまぶすのが難しいときは、上から振りかけてもOK。
さっぱりしたお刺身と野菜の味に深みが出て、
バルサミコ酢とも相性抜群です。

 


料理製作・レシピ：　盛りつけ師　もりたとしこ
簡単！おしゃれな盛りつけのコツ
撮影：　南都礼子