こんにちは！盛りつけ師　もりたとしこです。

夏は、冷たいポタージュが美味しいですね。

ヴィシソワーズなどが有名ですが、
今回はバターやブイヨンなどは使わず、
ささみのヘルシーなおだしでコクを出した
夏らしいポタージュを作りました。

鮮やかなグリーンが涼しげ。
一口食べると意外なお味♪、ぜひ楽しんでみてください


【材料（４人分）】　　
ほうれん草　･･････　1束
鶏のささみ　･･････　2本
豆腐　･･････　1丁
ジェノバソース　･･････　大さじ１　
塩こしょう　適量


【つくり方】
1．ささみに軽く塩こしょうする。
2．ほうれん草をざく切りにして１のささみとともに鍋に入れ、ひたひたの水を注ぐ。
3．中火で15分煮込む（水が少なくなったら少し足してください）。
4．3を火からおろし、豆腐1/2丁とジェノバソースとともにバーミックスでなめらかに混ぜ、塩こしょうで味を整える。
5．冷やしてから残りの豆腐などをのせていただく。

＊盛りつけのコツ　
豆腐は白いお豆腐でもいいですが、
手に入るようなら青大豆や枝豆のお豆腐を使うと　
緑色がとても綺麗です。
飾り用の豆腐を先にスプーンですくって取り分けておき、
残った豆腐をバーミックスなどでペーストにして
生クリームのようにスープの上に飾っても。
キリッと冷やして食べるのがおすすめです。

 


料理製作・レシピ：　盛りつけ師　もりたとしこ
簡単！おしゃれな盛りつけのコツ
撮影：　南都礼子