大阪・岸和田のフードスタイリスト、フォトスタイリストの川崎利栄です。
室内では冷房で体が冷え、外に出ると日差しが照りつけ、
気温差に体がついていけず、
「ダルい」「食欲がない」などの夏バテの症状が出る方も多いのではないでしょうか？
暑い時こそしっかりと食べる！
今回は時短調理にも役立つ、あると便利な万能調味料の作り方を
ご紹介したいと思います。
【材料】
ニンニク ・・・ 3～4個
八角 ・・・ 3～4個
醤油 ・・・ 400ml（保存瓶の容量に合わせて）
昆布 ・・・ 4×12cm1枚
【作り方】
1．ニンニクの皮をむき、半分にカットして芽を取っておく。
剥きにくいにんにくの皮は
根の部分をカットすると、簡単に剥くことができます。
2．保存容器に材料をすべて入れて冷蔵庫で保存する。
※約2週間経ったら使うことができます。
万能調味料を使った調理例をご紹介します。
■カリっとおいしいから揚げ■
【材料】
鶏肉100gに対して万能調味料を大さじ1/2
【作り方】
1．ビニール袋（またはボウル）に一口大にカットした鶏肉を入れ、
万能調味料を加えて揉み、10分ほど置きます。
2．１の鶏肉に小麦粉や片栗粉を薄くまぶし、揚げ油で色よく揚げます。
■サッと作れる豚しゃぶレタス■
【材料（2～3人分）】
豚バラ肉 ・・・ 200g
レタス ・・・ 1/2個
ドレッシング
万能調味料 ・・・ 大さじ１
酢 ・・・ 大さじ1/2
ごま油 ・・・ 大さじ１
すりごま、白髪ネギ ・・・ お好みで
【作り方】
1．ドレッシングの材料を混ぜる。
2．お湯を沸かしてレタス1/2個を茹で、その後に豚バラ薄切り肉を茹でる。
※レタスは火を通しすぎない
3．器に盛り、ドレッシングをかける
※あれば白髪ネギをトッピングする
■台湾家庭料理の味、魯肉飯■
【材料（2～3人分）】
豚ミンチ ・・・ 200g
万能調味料 ・・・ 150ml
酒 ・・・ 200ml
砂糖 ・・・ 大さじ3～4杯（お好みで）
ゆでたまご ・・・ 1個
青梗菜 ・・・ 1束
ごはん ・・・ 適量
【作り方】
1．青梗菜は４等分に切り、サッと茹でておく。ゆでたまごを作る。
2．鍋に酒を入れて火にかけ、煮立ったら万能調味料、砂糖を加える。
4．砂糖がとけたら豚ミンチを加えてアクを取りながら火を通す。
5．器にごはんをよそい、2の豚ミンチを乗せ、青梗菜、ゆでたまごを盛り付ける
八角は肉や魚の臭みを取る効果があるだけではなく、
食欲増進や胃腸の調子を整えるという効果もあります。
血行促進の効果もありますので、冷え予防の期待もできます。
にんにくは疲労回復に欠かせない、ビタミンB1の吸収を助けてくれますので、
豚肉などビタミンB1を含む食材と合わせて使うと効果的です。
にんにくも八角と同じく、食欲増進、冷え予防の効果もありますので、
万能調味料をうまく使って、元気に夏を過ごしたいものです。
写真・文 川崎利栄
Styling Gallery:https://foodplanet.amebaownd.com
