大阪で料理教室の講師をしています、Tatekoです。
暑い時期にはさっぱりとしたピクルスを漬けておいて、
常備菜にされている方も多いですよね。
キュウリやニンジン、パプリカなどさまざまな野菜のピクルスがありますが、
見た目も鮮やかで、他のお料理にも便利に使える
紫タマネギのピクルスをご紹介します。
【下準備】
保存する容器を消毒します。
１週間くらいで食べきる場合は
食品にも使えるアルコールを吹き付け、キッチンペーパーなどでふきます。
（吹き付けたままでもOK）
長く保存したい場合は、煮沸消毒しておくと安心です。
【材料】
ピクルス液
・酢(米酢や白ワインビネガー等)・・・300ml
・水・・・200ml
・砂糖・・・40ｇ
・塩・・・小さじ1
・ローリエ・・・1枚
（タイムなどお好みのハーブでも）
・赤唐辛子・・・1本
・黒粒コショウ・・・少々
紫タマネギ・・・2～3コ
【作り方】
1．紫タマネギはくし形に切ります。
2．鍋にピクルス液の材料を入れて温め、砂糖を溶かします。
アルミ製の鍋は変色しやすいので、
ホーロー製かステンレス製の鍋がおすすめです。
3．鍋にカットした紫タマネギを入れ、ひと煮立ちさせてあら熱をとります。
4．消毒した保存容器に移します。
半日～１日漬けると食べられます。
柔らかいタマネギがお好みでしたら、煮る時間を長くして。
このピクルス液で、他の野菜のピクルスも同様に作れます。
そのまま食べてもおいしいですが、
みじん切りにしてタルタルソースに加えたり、
スライスしてマリネやサラダ、和え物に加えてもおいしい、
とっても便利なピクルスです。
ぜひお試しください！
スタイリング＆撮影: Tateko
instagram:
