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大阪で料理教室の講師をしています、Tatekoです。

暑い時期にはさっぱりとしたピクルスを漬けておいて、
常備菜にされている方も多いですよね。

キュウリやニンジン、パプリカなどさまざまな野菜のピクルスがありますが、
見た目も鮮やかで、他のお料理にも便利に使える
紫タマネギのピクルスをご紹介します。


【下準備】
 
保存する容器を消毒します。
 
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1週間くらいで食べきる場合は
食品にも使えるアルコールを吹き付け、キッチンペーパーなどでふきます。
(吹き付けたままでもOK)

長く保存したい場合は、煮沸消毒しておくと安心です。


【材料】
 
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ピクルス液
・酢(米酢や白ワインビネガー等)・・・300ml
・水・・・200ml
・砂糖・・・40g
・塩・・・小さじ1
・ローリエ・・・1枚
 (タイムなどお好みのハーブでも)
・赤唐辛子・・・1本
・黒粒コショウ・・・少々
 
紫タマネギ・・・2~3コ




【作り方】
 
1.紫タマネギはくし形に切ります。
 
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2.鍋にピクルス液の材料を入れて温め、砂糖を溶かします。
 
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アルミ製の鍋は変色しやすいので、
ホーロー製かステンレス製の鍋がおすすめです。



3.鍋にカットした紫タマネギを入れ、ひと煮立ちさせてあら熱をとります。
 
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4.消毒した保存容器に移します。

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半日~1日漬けると食べられます。
柔らかいタマネギがお好みでしたら、煮る時間を長くして。

このピクルス液で、他の野菜のピクルスも同様に作れます。

 

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そのまま食べてもおいしいですが、
みじん切りにしてタルタルソースに加えたり、
スライスしてマリネやサラダ、和え物に加えてもおいしい、
とっても便利なピクルスです。

ぜひお試しください!



スタイリング&撮影: Tateko

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