42tatekou_20160815_008

 


大阪で料理教室の講師をしています、Tatekoです。


夏になると、暑くてなるべく火を使いたくない、揚げ物なんてムリ!
という方も多いのではないでしょうか?

揚げ物は、油の処理も面倒だったり、カロリーのことなど気になって、
なかなかしない、という方も多いと思います。

そんな方にもおすすめの、
オーブンやトースターで揚げずにできる唐揚げの作り方をご紹介します。



【材料】

42tatekou_20160815_009

 

鶏もも肉(唐揚げ用にカットしたもの) ・・・ 約250g
ショウガのすりおろし ・・・ 小さじ1(チューブでもOK)
塩・こしょう ・・・ 適量

(a) 
 酒 ・・・ 大さじ2
 しょうゆ ・・・ 大さじ1
 みりん・・・大さじ1

卵 ・・・ 1/2個分

(b)
 薄力粉・・・大さじ2~3
 片栗粉・・・大さじ2~3
 (薄力粉のみ、片栗粉のみでもOK)

サラダ油 ・・・ 小さじ2程度
レモン(くし形) ・・・ 適量


【作り方】

42tatekou_20160815_001
 
1.ビニール袋に鶏肉を入れ、ショウガ、塩・こしょう、(a)を加えます。




42tatekou_20160815_002

2.よく揉みこみます。

合わせた調味料が鶏肉の中に入り込むようにしっかり揉むと、
味がよくなじみ、ジューシーに仕上がります。


42tatekou_20160815_003

3.卵を加えてさらによく揉みこみます。

 


42tatekou_20160815_004

4.バットにひろげた(b)をまぶし、オーブン皿に並べます。

薄力粉をまぶすと衣が柔らかい食感に、片栗粉をまぶすとカリッとした食感になります。
今回は1:1の割合で合わせ、ソフトさを残しつつ少しカリッとさせています。



42tatekou_20160815_005

5.皮目を上にして並べ、サラダ油を少量ずつかけます。

 


42tatekou_20160815_006

6.250℃のオーブン(または500Wのトースター)で15分、
裏返してさらに5~8分焼きます。
(ご使用の機種によって調節してください)

 



できあがりです!

レモンを絞るのがおすすめですが、
しっかり味がついているので、そのままでもおいしいです。

42tatekou_20160815_007

 

少量の油でできるので、油の処理もいらずとってもヘルシー。
ゴマ油やオリーブ油などお好みのオイルを使ってアレンジしても。

鶏肉は胸肉を使うとよりヘルシーに、もも肉は柔らかくジューシーに仕上がります。

冷めてもおいしい、お弁当にもぴったりの唐揚げです!



★夏のおかずレシピは、こちらもオススメです♪

夏の常備菜におすすめ!サッパリさわやか紫タマネギのピクルスの作り方





スタイリング&撮影: Tateko

instagram: