大阪で料理教室の講師をしています、Tatekoです。
夏になると、暑くてなるべく火を使いたくない、揚げ物なんてムリ!
という方も多いのではないでしょうか?
揚げ物は、油の処理も面倒だったり、カロリーのことなど気になって、
なかなかしない、という方も多いと思います。
そんな方にもおすすめの、
オーブンやトースターで揚げずにできる唐揚げの作り方をご紹介します。
【材料】
鶏もも肉(唐揚げ用にカットしたもの) ・・・ 約250g
ショウガのすりおろし ・・・ 小さじ1(チューブでもOK)
塩・こしょう ・・・ 適量
(a)
酒 ・・・ 大さじ2
しょうゆ ・・・ 大さじ1
みりん・・・大さじ1
卵 ・・・ 1/2個分
(b)
薄力粉・・・大さじ2~3
片栗粉・・・大さじ2~3
(薄力粉のみ、片栗粉のみでもOK)
サラダ油 ・・・ 小さじ2程度
レモン(くし形) ・・・ 適量
【作り方】
1.ビニール袋に鶏肉を入れ、ショウガ、塩・こしょう、(a)を加えます。
2.よく揉みこみます。
合わせた調味料が鶏肉の中に入り込むようにしっかり揉むと、
味がよくなじみ、ジューシーに仕上がります。
3.卵を加えてさらによく揉みこみます。
4.バットにひろげた(b)をまぶし、オーブン皿に並べます。
薄力粉をまぶすと衣が柔らかい食感に、片栗粉をまぶすとカリッとした食感になります。
今回は1:1の割合で合わせ、ソフトさを残しつつ少しカリッとさせています。
5.皮目を上にして並べ、サラダ油を少量ずつかけます。
6.250℃のオーブン(または500Wのトースター)で15分、
裏返してさらに5~8分焼きます。
(ご使用の機種によって調節してください)
できあがりです!
レモンを絞るのがおすすめですが、
しっかり味がついているので、そのままでもおいしいです。
少量の油でできるので、油の処理もいらずとってもヘルシー。
ゴマ油やオリーブ油などお好みのオイルを使ってアレンジしても。
鶏肉は胸肉を使うとよりヘルシーに、もも肉は柔らかくジューシーに仕上がります。
冷めてもおいしい、お弁当にもぴったりの唐揚げです!
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スタイリング&撮影: Tateko
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