大阪・岸和田のフードスタイリスト、フォトスタイリストの川崎利栄です。
長い夏休みも終わり、新学期が始まりました。
お弁当作り再開！という方もたくさんいらっしゃることと思います。
私自身もその中の一人です。
朝の忙しい時間に素早くお弁当を作るのに欠かせないのが「作り置き」です。
まとめて作っておくと便利なおかずを2点、ご紹介したいと思います。
作り置きをする際は、調理器具は清潔に。
詰める際はお箸を別にするなど、「傷まない工夫」をすることが大切です。
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■照り焼き豆腐ハンバーグ■
【材料】
もめん豆腐 ・・・ 150g
鶏ミンチ ・・・ 200g
れんこん ・・・ 100g
A ・・・ 酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
濃い口しょうゆ 大さじ1.5
すりおろし生姜 小さじ1
片栗粉 小さじ1
ごま油 ・・・ 適量
【作り方】
（下準備）
もめん豆腐をしっかりと水切りしておく
Aの調味料を合わせておく
大葉を細く切っておく
1）れんこんを1cm角に切って、軽く下ゆでをしておく。
2）もめん豆腐、鶏ミンチをしっかりとこね、1のれんこんを加えてさらにこねる
3）2を50gずつに分けて小判型に成形する
4）フライパンにごま油を敷いて並べて焼き、火が通ったら合わせておいた調味料Aを加え、煮絡める
※作り置きを冷凍する場合は、焼いてから調味料をからめないで冷凍します。
お弁当に使う際は前日に冷凍庫から冷蔵庫に移し、解凍をしてから使います。
（冷凍のままお弁当箱には詰めない）
■ごぼうとにんじんのツナマヨネーズ和え■
【材料】
にんじん ・・・ 1/2本
ごぼう ・・・ 50g
ツナ ・・・ 70g
マヨネーズ ・・・ 大さじ2
塩こしょう ・・・ 少々
にんじんの葉またはパセリ ・・・ 適量
【作り方】
（下準備）
ごぼうはささがきにして、水につけておく
にんじんは細切り、にんじんの葉（またはパセリ）は細かく刻んでおく
1）ごぼうと人参を歯ごたえが残るように茹で、火を止める寸前に
にんじんの葉またはパセリを加える
2）ボールにツナ、マヨネーズ、塩こしょうを合わせておく
3）1と2を和える
※にんじんとごぼうは茹ですぎないこと。
和える前にしっかりと水気をとっておくこと。
