こんにちは！ フードコーディーネーターの結城寿美江です。

食べ始めると止まらない、大好きなポテトフライ♪

手作りすれば、気分で、細めのサクサク、太めのホクホク、

皮つきのほっこりを選べるのが嬉しいです。

じゃがいもは男爵で作るのがお気に入り。

一般的な作り方は、

じゃがいもを好みの太さに切り、水にさらしてでんぷんを落とし、

水気をしっかりふいて、最初に低温の油で揚げ、最後に高温の油で２度揚げ

でしょうか。

私がよく作る方法はじゃがいもを好みの太さに切り、下茹でし、高温でさっと揚げます。

下茹でする作業が増えてしまいますが、

水にさらさなくても、水気を拭かなくても、2度揚げしなくでもOK。

熱いうちにザルにあげれば、しっかり水分が飛び、揚げても油がはねません。

太めのポテトフライでも、揚げる時間が短くていいですよ。

オススメの食べ方は、チリパウダーをとパセリをパラリ。

チリパウダーはカイエンヌペッパー、オレガノ、クミン、ディル、にんにくなどの

ミックス香辛料です。

それから、サワークリームとスイートチリソースをディップするのも美味しいです。

お口直しに、コルニッションを添えても♪

【材料】

じゃがいも（男爵）・塩・チリパウダー・パセリ・揚げ油　・・・　各適量

【作り方】

1．じゃがいもはお好みの太さに切ります。

2．切ったじゃがいもを９分どおり茹でて、ザルに上げます。

3．高温の油でこんがりときつね色になるまで揚げます。

　揚げたら、なるべく重ならないようにバットに上げます。

　重ねると熱気がこもり、ポテトフライがしんなりしてしまいます。

4．塩、チリパウダー、パセリをふります。

ぜひお試しください。