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こんにちは。盛りつけ師もりたとしこです。
スーパーでよくある、お刺身3点盛り(もしくは5点盛り)。

「そのまま食卓に出すのは味気ないし、お皿に盛りつけるときにバランスよく盛り付けられない」
・・・という声を盛りつけレッスンでもよく聞かれます。

生徒さんに、どうやって盛りつけているか聞いてみると・・・
一番多いのが、パックからズルズルっと全体をバラすことなく、
お皿にスライドさせるというお話し(笑)。

おおーなるほど!!
と、ちょっと感心しました。

きれいに並べられて、パックされているものは
ほぼ、それで正解です。
手直しは必要ですが、
お刺身の位置関係は大丈夫かと思います。

でも、悩ましいのが細長いパックに並べられて売られているもの。
さすがに細長い状態をそのままお皿に・・・
というわけにはいきません。

というわけで、意外とリクエストが多かった
スーパーで売られているお刺身3点盛りの盛りつけのコツを
わかりやすく5つのポイントにまとめました。

スーパーのお刺身をバランスよく盛りつけるポイント

Point1
盛りつける順番は、奥から手前

Point2
同じ色味の刺身を隣同士に盛らない
やむを得ず並ぶ場合は間に、紫蘇や穂じそなどの飾り葉を入れましょう

Point3
わさびは別皿に一旦絞り出して
手で富士山のように成形して添えましょう。
このひと手間でかなり印象変わりますよ。

Point4
つまや紫蘇は冷水で洗ってから再利用

point5
全体が三角形になるように意識して盛りつける
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以上、5つを押さえて盛りつけてみて下さいね。

丁寧に盛りつけるだけで、
スーパーで売られている切り身のお刺身が、
豪華なお造りにバージョンアップして見えますよ。

盛りつけ師 もりたとしこ

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