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窪田千紘とフォトスタイリストアソシエイションメンバーで、毎日の暮らしがHappyになる情報をお伝えしています。

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『秋』と聞くと、皆さんは何を思い浮かべますか？

やっぱり食欲の秋でしょう！！ 秋はきのこが美味しい季節です。

簡単に作れて美味しいきのこ料理を3品ご紹介します。

 シリコンスチーマーで簡単＆短時間きのこごはん

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シリコンスチーマー＆電子レンジを使って簡単にキノコごはんが作れます。

【材料】
米・・・・・・・・・・１合
もち米・・・・・・大さじ４強（６０ｇ）
醤油・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
水・・・・・・・・・・２４０ｃｃ
水・・・・・・・・・・大さじ１
きのこ類・・・・２５０ｇ
【作り方】
１．きのこはさっと洗い、２４０ｃｃの水で茹でます。
２．１の茹で汁２４０ｃｃに醤油と塩を加え、
　　荒熱を取っておきます。
３．米を研ぎ、もち米は洗い、両方合わせてざるにあげ
　　て水を切ります。
４．米をスチームケースに入れ２の汁を加え、
　　１時間ほどおいて吸水します。
５．電子レンジで５００Ｗで８分（７００Ｗなら６分）
　　加熱します。
６．電子レンジから一度取り出して水大さじ１を加え、
　　きのこを上に乗せて２００Wで８分加熱します。
７．かき混ぜてふたをして、５分ほど蒸らしてできあが
　　り！

＊蒸らす時、水滴がご飯に落ちてべちゃべちゃになるのを防ぐため、キッチンペーパーなどをかけてから蓋をするといいです。

保存＆応用がきくのが嬉しい！きのこの塩漬け

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キノコの塩漬けは保存がきき、炊き込みごはんや
サラダ、炒め物、パスタなど応用できるので
オススメです！

塩の分量はキノコひとパックにつき大さじ２強。
使うときは、水にさらして塩抜きしてから調理してください。

１．きのこ類はさっと洗い、小房に分けて茹でま
　　す。しんなりしたらざるに上げ、
　　水を切ります。
２．清潔なビンにきのこを少し入れ、塩を振り、
　　またきのこを入れ、塩を振り、と重ねて
　　いきます。
３．半日ほどすると水分がでて塩漬けになり
　　ます。
＊保存は、冷蔵庫で２週間が目安です。

きのこタップリケークサレ

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秋の味覚のきのこと、甘みが出るまでじっくり炒めた玉ねぎを
たっぷり入れたケークサレです。

きのこと玉ねぎを炒めて、生地に加えて焼き上げるだけ！
とっても手軽にできてしまいます。


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【材料】
お好きなきのこ・・・・・・・・・１００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・１／２個
卵・・・・・・・・・・・・・・・１個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ２
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
ベーキングパウダー・・・・・小さじ１／２
チーズ（グリュイエールなど）・・・・３０ｇ
炒め用のバター、塩、黒胡・・・・・・適量
【作り方】
１．バターを熱したフライパンにスライスした玉ねぎを入れ、アメ色になって甘みが出るまでじっくり炒める。
2．ほぐしたきのこを加えて香ばしくソテーし、冷ましておく。
３．ボールに卵を入れて溶きほぐし、牛乳、オリーブオイル、塩、粗引き黒胡椒を加えて泡だて器で混ぜる。
４．合わせて振るっておいたベーキングパウダーと薄力粉を３に加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。
５．４に２とチーズを加えてさっくり混ぜる。
６．型に８分目まで流して、１８０℃のオーブンで約２０～２５分焼く。

ケークサレが焼きあがりました。
甘くない食事ケーキなので、食事やおやつ、ワインと一緒に、ぜひ♪


秋に美味しいきのこ。
紹介したレシピはどれも簡単な物ばかりですので、旬の味をたのしんでくださいね。

今日も素敵な日をお過ごしください。

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