
おはようございます。
フォトスタイリストアソシエイションメンバーでお伝えしている Klastyling「暮らす+スタイリング」を読んでくださりありがとうございます。
本日の担当は、フードコーディネーターの結城寿美江です。
お正月休み中は、おせちやお雑煮など和食中心になるので、「和食以外を久しぶりに食べたい!」 という方も多いのでは? そんな方のために、韓国の定番料理の『ビビンパ』の簡単な作り方を紹介しますね。
ビビンパのビビンは『混ぜる』、パは『ご飯』という意味です。彩り豊かで、味も栄養バランスも満点!! 香ばしい胡麻の風味が食欲をそそり大好きな韓国料理の1つです。
今回は7種類の具材を載せました。具材はそれぞれ作るので7種類もあると大変な作業です。お手軽に焼き肉のたれや寿司酢などを使って簡単に仕上げました。炒める順番もフライパンが汚れない具材から作れば、洗う手間も減りますよ。紫玉ねぎは寿司酢の酸で綺麗なピンク色に♪彩りのアクセントになります。
ごはんと具をしっかり混ぜてお召し上がりください♪
具だくさんビビンパの作り方
<材料> 2人分人参・・・1/4本
ズッキーニ・・・1/2本
牛肉スライス・・・150g
ぜんまい・・・100g
豆もやし・・・1/2袋
ほうれん草・・・1/4束
紫玉ねぎ・・・1/4個
半熟の目玉焼き・・・2個
ごはん・・・お茶椀2杯分
コチュジャン、キムチなどお好み
調味料
塩、胡椒・焼肉のたれ、寿司酢、にんにくのすりおろし、ごま油・・・各適量
<作り方>
1.人参のナムル
人参は細切りにします。フライパンにごま油を熱し、人参を炒め、塩・胡椒で味を調えます。
*フライパンは洗わずにそのままズッキーニを炒めます。
2.ズッキーニのナムル
ズッキーニは細切りにします。フライパンにごま油を熱し、ズッキーニを炒め、塩・胡椒で味を調えます。
*フライパンは洗わずにそのまま牛肉を炒めます。
3.牛肉の炒め物
フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒め、焼肉のたれ(適量)を入れて炒め合わせます。
4.ぜんまいのナムル
ぜんまいは食べやすい長さに切ります。フライパンにごま油を熱し、ぜんまいを炒め、焼肉のたれ(適量)を入れて炒め合わせます。
5.豆もやしのナムル
豆もやしはさっと茹でます。ボールに豆もやし、ごま油、にんにくのすりおろし、塩、胡椒を入れて和えます。
6. ほうれん草のナムル
ほうれん草はさっと茹でて、3cm幅に切ります。ボールにほうれん草、ごま油、にんにくのすりおろし、塩、胡椒を入れて和えます。
7.紫玉ねぎのナムル
紫玉ねぎはスライスして、寿司酢、ごま油(各適量)を混ぜてしばらく漬けます。
器にごはんを盛り、1~7の具材を載せ、お好みでコチュジャンやキムチを混ぜていただきます。
*盛り付けのポイント*
同じ色見の具材は隣り合わせにせず、彩りを考えながらも載せると色鮮やかに仕上がります。
同じ色見の具材は隣り合わせにせず、彩りを考えながらも載せると色鮮やかに仕上がります。
小さなフライパンに盛り付けて、焼いておこげを作っても美味しいです。
料理家&フードコーディネーター
結城寿美江
Blog:日々センスを磨くために
撮影:南都礼子★簡単&時短レシピはこちらもどうぞ★

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