普通のコロッケは1個ずつ丸めて、衣をつけて揚げますが、「スコップコロッケ」はコロッケの具を皿に載せて、パン粉かけてオーブンで焼くだけ。簡単に作れる大皿料理なので、パーティーなど人が集まる際に活躍します。

鮭の中骨缶を使うのでコンソメ要らずで旨味たっぷり。食パンがサクサクに仕上がるので中骨の食感も気になりません。お１人様サイズに分けて焼くので、取り分ける手間と洗い物が減るのもポイントです！

<材料＞　2人分

・食パン（6枚切り）・・・1枚

・玉ねぎ・・・1/2個

・バター・・・20ℊ

・薄力粉・・・大さじ２

・牛乳・・・300ml

Ａ ブロッコリー・ ・・60g

Ａ 鮭中骨缶・・・1/2缶（75g）

Ａ 白ワイン・・・大さじ１

・粉チーズ・・・大さじ１

食パンを１cm角に切ります。

食パンは是非リッチな（油脂の多い）タイプをお使い下さい。焼き上がりがサクサクと軽い食感に仕上がり、美味しさ倍増です！

 

玉ねぎは薄切り、ブロッコリーは１口大に切ります。

牛乳は電子レンジで人肌程度に温めておきます。

 

玉ねぎをバターで炒め、透き通ったら薄力粉をふり、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

 

牛乳を少しずつ加え薄力粉がダマにならないようにのばし、Ａを加えて鮭中骨缶をほぐしながら全体を混ぜます。

STEP５

フライパンの中身が沸々してきたら弱めの中火にして、５分程度煮詰め最後に粉チーズを加えます。

 

耐熱容器にSTEP５を半分ずつよそり、角切りにした食パンを載せ、表面が色づくまでトースターで5分程度焼いてできあがりです。

 

ゴツゴツとした見た目とサクとろな食感が楽しめるクリームスコップコロッケ。カジュアルランチのおもてなしにも使えます。

ぜひ、お試し下さい！

 料理家、キッズ食育トレーナー

玉田悦子

Blog：すきま時間にできる食育＆作り置き

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