おはようございます。
フォトスタイリストアソシエイションメンバーでお伝えしている、Klastyling「暮らす＋スタイリング」を読んでくださりありがとうございます。
本日の担当は、恵比寿でパーティー料理のお教室を主宰している五条まあさっちんです。
双子男子のお弁当を通算10年作り続け、先日はお弁当を美しく詰めるコツ・３つのポイントをお伝えしました。
今日は前もって作っておくだけで、各段にお弁当の彩りがアップする常備菜の作り方をお伝えします♡
紫キャベツ（赤キャベツ）のマリネの作り方
材料は３つだけ！ 切って、混ぜるだけの簡単レシピです。
・紫キャベツ
・りんご
・フレンチドレッシング（市販のもので構いません）
＜分量＞ 15cm × 22cmバット１つ分
・りんご
・フレンチドレッシング（市販のもので構いません）
＜分量＞ 15cm × 22cmバット１つ分
・紫キャベツ ４分の１個
・リンゴ 半分
・フレンチドレッシング 大匙２.５
フレンチドレッシングがなければイタリアンドレッシングでもＯＫ。和風ドレッシングのような色の黒っぽいものはお料理自体の色がドス黒くなってしまうのでオススメできません。
ちなみに私のお料理教室にいらっしゃる生徒さんで「紫キャベツって苦いですよね」っておっしゃる方がたまにいらっしゃるのですが…それはこちらの食材と混同しているのではと思います。
右が今回使う紫キャベツ、左側がたまに外食するとサラダなどに入っているトレビスです。
トレビスはチコリの仲間なので少しほろ苦く、サクサクした食感なので紫キャベツとは全く別のものです。
紫キャベツは味は普通のキャベツとほとんど変わりませんが、抗酸化作用の高いアントシアニン（ポリフェノールの１種）がより豊富です。お値段は普通のキャベツよりも少しお高めですが、身体のことを考えると積極的に摂取したいお野菜ですね。
丸ごと１玉で売っているお店は少なく、半分か４分の１カットで売られていることが多いです。
では、作り方を紹介しますね。
STEP１
STEP１
紫キャベツをピーラーで千切りにします。ピーラーがなければ包丁で千切りにしてくださいね。
今回のキャベツの分量は1/4ですが、千切りは半分に切った状態でカットしたほうが、葉っぱがバラバラになりにくく切りやすいですよ。
切った紫キャベツは、バットなどの容器に入れます。
リンゴを薄切りにカットしたリンゴを入れ、フレンチドレッシングをかけます。
STEP３
お箸などで全体をよく混ぜたら（蓋をして上下にふってもいいです）、できあがりです。
冷蔵庫で３～４日は保存できます。ドレッシングの酸とアントシアニンが反応して、だんだん色がキレイなピンク色に変化するのも見ていて楽しいです。
冷蔵庫で３～４日は保存できます。ドレッシングの酸とアントシアニンが反応して、だんだん色がキレイなピンク色に変化するのも見ていて楽しいです。
お好みでレーズンやセロリの薄切りなどを加えても美味しいですよ♪ エディブルフラワーを添えたらおもてなし料理としても充分な華のある１品になります。
作り置きの常備菜として、お弁当の彩りとして。１度作っておけば色々な楽しみ方ができる簡単レシピです。
ぜひ、作ってみてくださいね。
ぜひ、作ってみてくださいね。
写真と文
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