カレー　チキンカレー　作り方　レシピ　
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本日の担当は、恵比寿でパーティー料理と家庭料理のお教室five s cuisineを主宰している五条まあさっちんです。


日本の国民食といってもいいカレー。これからの暑い季節はさらにお家でよく食卓にあがるのではないでしょうか？

今日は、いつものカレーにひと工夫！ 水を一切加えずに素材のうまみを引き出しす作り方で、ワンランクアップしたお味になるレシピをお伝えしたいと思います。

◆鶏とオクラのトマトカレーの作り方
＜材料＞ ４人分
02
・市販のカレールー（フレークタイプ）　３分の２パック
・トマトの水煮　１瓶（７００ｇ）
・ニンニク　２片
・生姜　大き目１片
・紫玉ねぎ　中２個（普通の玉ねぎでもＯＫ）
・オクラ　２パック
・鶏手羽元　２～３パック（肉多めが好きなら増やしてください）


STEP１
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玉ねぎ、ニンニク、ショウガはみじん切りにしておきます。


STEP２
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手羽元は軽く塩コショウしてグリルかフライパンで焼き目をつけます。
（中まで火は通さなくてもＯＫ）
＊面倒ならこの手順は省いても大丈夫ですが、肉のうまみを閉じ込めるためにひと手間かけると更に美味しく仕上がります


STEP３ 
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鍋に油（分量外）を入れ、みじん切りのニンニクと生姜を香りがたつまで炒めます。


STEP４
06
みじん切りの玉ねぎも加え、弱めの中火で玉ねぎが透き通って白っぽい水分がでてくるまで炒めます。


STEP５ 
08
手羽元とトマトの水煮を鍋に加え、弱火で蓋をして20分ほど煮込みます。
古くなりかけのプチトマトがあったら、ここでヘタをとって丸ごとブチ込んでしまってもいいですよ。

 
STEP６
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オクラの小口切りも加えてまた蓋をして更に10分煮込みます。


STEP７
10
いったん火をとめ、カレールー（フレーク）をパック３分の２入れて軽く混ぜ、弱火で20分煮込んでできあがり！

カレーや煮物は冷める過程で味が素材にしみ込んでいきます。ですので、いったん冷ましてから食べる前に再加熱すると更に美味しく頂けます。
（次の日のカレーが美味しく感じるのはそういう理由です）


11
注意：夏場は特にウエルシュ菌が発生しやすいです。
夜、カレーを大鍋で作って次の朝まで常温で冷ますようなことは避けてください。小分けにして素早く荒熱をとって、できるだけ早く冷蔵庫へ入れるなどの工夫が必要です。ウエルシュ菌はいったん増えてしまうと加熱してもほとんど死滅しないため、増やさないことが大事です。


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そのまま骨つきで頂いてももちろん美味しいですが、お客様など骨が気になる場合はあらかじめ取ってから再度煮込んでお出しすると喜ばれます。


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肉を外した骨は捨てずにスープの出汁をとれば自然な旨みが溶け込んだ滋味あふれる１品になります。

残った骨で作るスープのレシピはこちら♪
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カレーの残骸でもう１品　賢い主婦よっ。おーほほほっ


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このカレーはトマト風味が強いのでナンやご飯、パスタと合わせても違和感なく美味しく頂けます。水を一切加えず素材のうまみをひきだしたカレー。ネバネバのオクラも入って夏バテ対策もバッチリ♪

ぜひ、この夏作ってみて下さいね。

写真と文
ハロウィン料理・パーティー料理研究家
五条まあさっちん
Instagram：five_s_cuisine

 
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