食欲の秋！自宅で作れる本格パスタ 5選 : 窪田千紘フォトスタイリングWebマガジン「Klastyling」 Powered by ライブドアブログ

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おはようございます。パスタはイタリア家庭料理。スパゲッティーに代表されるロングパスタ、ペンネやマカロニなどのショートパスタ、具材を詰め込んだラザニアなど形状がさまざま。ソースもオリーブオイルをベースにしたものやトマトソース、クリームソースなど、多種多様です。

パスタは、茹でてソースに絡めるだけのシンプルな調理法ですが、塩のあんばいやゆで加減でできあがりの味が大きく変わる、奥が深い料理。丁寧にコツをおさえて、自宅でもお店の味を楽しんでみましょう！

乾燥ポルチーニで本格的な味「きのこのタリアテッレ」

きのこは低カロリーでヘルシーなのに、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養を豊富に含んだ食材。きのこたっぷりを使ったタリアテッレです。

ひと言でパスタと言っても、形状や材料などで種類が分かれています。タリアッテッレとは、イタリア北部で用いられるパスタの一種。約8mmのきしめん状の平たいパスタで、

パスタは細い形状ほどソーズとの絡みが良く、幅広のタリアテッレはクリーム系やラグー系のこってり濃厚なソースとよく合います。

今回のきのこソースは、乾燥ポルチーニとパルミジャーノチーズにお好みのきのこをプラスして、香り高い本格的な美味しさが味わえます。

詳しい作り方はこちらです。
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秋の香り～きのこのタリアテッレ

オリーブやケッパーの塩気が美味しい「プッタネスカ」

プッタネスカとは、「娼婦のパスタ」という意味。忙しい娼婦が昼食時に手近な野菜と海産物をごたまぜにしてパスタにして食べたという由来があります。

トマトソースをベースに、アンチョビやオリーブ、ケッパー、唐辛子を入れ、塩気や辛みを効かせた刺激的な味のパスタです。

使用するパスタは、しっかりした味のソースと相性が良い、断面が楕円形のロングパスタ、リングイネを使います。

詳しい作り方はこちらです。

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海老入りのプッタネスカ

宅でお店の味が楽しめる「イカスミのペペロンチーノ」

ペペロンチーノの正式名称は、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。イタリア語でアーリオ＝にんにく、オーリオ＝オリーブオイル、ペペロンチーノ＝唐辛子を意味します。にんにくが効いたオイル系のソースで、細めのロングパスタで作られる事が多いです。

そのシンプルなオイル系ソースをベースに濃厚なイカスミを加えました。美味しく作るポイントを抑えれば、お店のような味が自宅でも楽しめます！

詳しい作り方はこちらです。
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美味しさは○○がポイント！！イカスミパスタのペペロンチーノ