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本日の担当は、季節を楽しみながら各地をぶらり旅してまわるRicoが北信州のリポートをお届けします。
前回のリポートでは、今日ご紹介する小布施堂の周辺をご紹介しました。
今回訪れた小布施町は、 古くからの栗の一大生産地で、水はけの良い土壌と酸性の
地質が栗栽培にとても適しているのだそう。
江戸時代には徳川将軍への献上品へとなるほど、古くから「小布施栗」のブランドは全国区だったそうです。
小布施堂の幻のモンブラン!?とも呼ばれる栗の点心 朱雀(すざく)は、そんな「小布施栗」の収穫の時期
まさに今の季節限定の品
そうめんのように細い細い麺状のものは栗そのものなんです。
この朱雀1つに使う栗は 採れたてで蒸したての新栗を16~17個も使用して何も入れずそのまま裏ごししてあるそう。
素麺状の栗の中は、上品な甘さの栗餡が入っています。
お砂糖も何も加えていないという栗そのものの本来の味と丁寧に練り上げられた栗餡とを一緒に頂く
シアワセ時間
出来上がり後30分も経つとその風味が変化してしまうため、出来上がりをすぐ店内で提供して頂けます。
なので、テイクアウト、お取り寄せは残念ながらありません。
朱雀の美味しさは、「何もしないおいしさ」なんだそう。
栗好きにはたまらない季節の極上の1品。
期間限定の極上の秋の味でした。
秋の休日 旬の栗を味わいに小布施へ出かけてみませんか?
小布施堂
長野県小布施町 808
(026) 247-2027
朱雀販売期間 2018年9月15日(土)~10月中旬 予定
写真と文
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