パイナップル　フルーツカット　基本テクニック　盛り付け

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窪田千紘とフォトスタイリストアソシエイションメンバーで、毎日の暮らしがHappyになる情報をお伝えしています。

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教室ではフルーツのカッティング方法や盛りつけを楽しむアレンジメントの作り方などをお伝えしています。
 

今回はフルーツカットの基本テクニックのひとつでもあるサークルカットをご紹介します。

＊サークルカットとは＊
フルーツを転がしながら皮をむき・果肉を円形にくり抜くカッティング方法です。大きなフルーツを最短で皮がむけるのが特徴です。

また、果肉を触らないので果汁も出にくく、それほど手を汚さずにむくことができ、皮をリング状にむくので皮を器に使うこともできます。


大きなフルーツと言えばパイナップル！
いまは１年中手に入りやすフルーツのひとつですよね。

しかし、皮が固いためカットするのが面倒だといわれるフルーツでもあります…。

縦のくし切りに切り分けることが多いパイナップルを、今回は輪切りにカットして、基本の盛り付けデザインで仕上げていきます。


パイナップルリングの作り方
〈材料〉
02
・パイナップル5〜6㎝の厚みで輪切りにしたもの
＊厚みはお好みで良いですが厚みが大きいと剥きにくくなります。

〈道具〉
・ペティナイフ
＊三徳包丁などでもできますが、できればペティナイフ・刃の細い果物ナイフがやりやすいです。

 
STEP１
03
パイナップルの内側をぐるりと一周カットします。
＊硬いフシの部分が入らないように注意しましょう

 
STEP２
04
果肉を取り出します。


STEP３
05
中心の芯をよけて一口大にカットします。

 
STEP４
06
一口大にカットした果肉を皮の器に入れたら完成です。


07
お好みでミントなどのバーブやほかのフルーツを乗せると、より視覚から楽しめ美味しさも増しますよ♪

サークルカットは、パイナップル以外にもメロンやスイカ、小さなフルーツならオレンジやキウイでも同じように使えるカッティング方法です。ぜひ、さまざまなフルーツでお試しください。

アレンジは好みのフルーツを飾ったり、シーンに合わせた飾り切などをデコレーションすると様々シーンで活用できます。

基本のカットテクニックをマスターして、パイナップルを楽しんでくださいね♪


写真と文
フルーツアレンジメント　デザイナー/スタイリスト
Misako （鈴木美佐子）

Instagram：@colorfulfruits
HP ：COLORFUL FRUITS

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