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本日の担当は、大阪・岸和田のフードスタイリスト、フォトスタイリストの川崎利栄です。
揚げたてのパリパリ食感と春野菜の美味しさを味わってください。
文・撮影
家でつくる春巻きは特別おいしいおかずの一つです。
旬のたけのこ・新玉ねぎ・春キャベツの美味しさが皮の中から口いっぱいに広がる、春野菜の春巻きの作り方を紹介します。
春野菜の春巻きの作り方
春野菜の春巻きの作り方
【材料】（10本分）
・春キャベツ 1/4個
・新玉ねぎ 1個
・たけのこ（小） 1本（約100g）※あく抜きをしたもの
・春巻きの皮 10枚
・鶏がらスープ（顆粒） 小さじ1
・塩こしょう 適量
・ごま油 小さじ1
・水溶き小麦粉 小麦粉小さじ１と水小さじ１を溶いたもの
・揚げ油 適量
【作り方】
（下準備）
・春キャベツ・たけのこは1cm幅に切る
・新玉ねぎは繊維に沿って1cm幅のくし切りにする
① フライパンに切った野菜を入れて蓋をしてやや弱めの中火にかけて蒸し焼きにする（約５分）
② 全体がしんなりとしたら鶏がらスープ・塩こしょうを加え、火を止めてからごま油を回しかける
③ 炒めた野菜の粗熱が取れたら10等分に分けて春巻きの皮で巻く
（巻き終わりは水溶き小麦粉でしっかりと止める）
④170度の油に春巻きを入れてお玉で油をかけながら揚げる。
※春巻きの皮は乾燥しやすいので、巻くのに時間がかかる場合は食品用ラップなどをかけておきます。
※春巻きの皮には表裏があるので、つるつるとした面が表になるように巻きます。
揚げたてのパリパリ食感と春野菜の美味しさを味わってください。
文・撮影
川崎利栄
Instagram：rie_foodstyle
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