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本日の担当は、大阪・岸和田のフードスタイリスト、フォトスタイリストの川崎利栄です。

大阪・岸和田のフードスタイリスト・フォトスタイリストの川崎利栄です。
休みの日はパパッと作ることのできるパスタメニューは助かります。
定番のカルボナーラはみんな大好きなのでよく作ります。
（生クリームは使いません。卵黄だけという使い方もしません。）

カルボナーラは卵を使う料理なので、失敗するとダマの多い口当たりの悪いパスタになってしまいます。
今回紹介するカルボナーラはたった１つのコツだけでダマにならず、しかも別茹でなし！
フライパン1つで作ることができます。


絶品カルボナーラの作り方
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【材料】（2人分）
k材料
・卵　2個
・牛乳　300ml※（200ml・50ml・50mlと分けて使います）
・粉チーズ　大さじ3
・ベーコン　60g
・パスタ　200g（1.6mm・茹で時間7分のものを使用）
・オリーブオイル　大さじ1/2
・水　300ml
・塩　ひとつまみ（約1g）
・黒こしょう　適量
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【作り方】※使用しているフライパンは直径28cmです。
（下準備）
・ベーコンを1cm幅に切る
・たまご、牛乳（300mlのうち50ml）、粉チーズをボウルに合わせる
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①フライパンにオリーブオイル・ベーコンを加えて炒める（やや弱めの中火）
②ベーコンに焼き色がついたら牛乳（200ml）・水・塩・パスタを加える
③パスタを箸などで揺らしながら茹で、（やや強めの中火→沸騰したら中火）
④お好みの固さにパスタが茹で上がったら火を止めて残りの牛乳50mlを加え、全体を混ぜる
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※茹で上がるまでに水分がなくなってきたら水を少しずつ足す
卵液を流し入れて和える
※フライパンが小さい場合はパスタを折って加えます。
※茹で時間はパッケージに書かれている時間＋1分が目安です。

ダマにならないコツ
パスタを茹でたばかりのフライパンはとても高温になっています。
高温のところに卵液を加えるということは、卵焼きを作るようなものです。
なので、牛乳50mlを加えることでフライパンの中の温度を少し下げます。
それから卵液を加えるとダマができずになめらかに仕上がります。
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たったこれだけのことで仕上がりが違ってきます。

とても簡単にできるのでぜひ試してみてください。

文・撮影
川崎利栄
Instagram：rie_foodstyle

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