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本日の担当は、大阪にてポーセラーツ教室「Sweet dish」を主宰しております川松のぞみです。

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昨年頃からSNSでも話題の『バタフライピー』という「青いお茶」はご存知ですか?
フォトジェニックなだけでなく、なんと美容や健康にもいいんです!

このお茶を使って紫陽花色のゼリーを簡単に作る方法をご紹介します。

~そもそもバタフライピーとは~
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天然色素の青色がとっても鮮やかなマメ科の植物です。
花の形状が蝶々に似ていることから『バタフライピー』という呼び名が付いているようです。

目の覚めるようなとっても鮮やかなブルーですが100パーセント天然色素!

タイでは昔からポピュラーなお茶で、最大の特徴はアントシアニンを多く含む事。

アントシアニンは赤ワインやブルーベリーにも含まれるポリフェノールの一種。
抗酸化作用によりアンチエイジングに良いといわれ、美を追求する女性たちに支持されています。

バタフライピーの味は、マメ科の植物なので、豆の香りがほのかにする程度。
酸味や苦味、クセもほとんどありません。
また、レモンを絞るとクエン酸に反応して綺麗な紫色に変化するんですよ~

今回はこの色の変化を利用して、ひとつのハーブティーで2色のゼリーを作っていきますよ。

アジサイゼリーの作り方
<材料> ミニカップ4つ分
・特濃牛乳 400ml
・砂糖 60g
・バタフライピー 2パック
・熱湯  400ml
・レモン 1/2個
・粉ゼラチン 3袋(1袋5g)
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バタフライピーはカルディで購入。
ティーパック10個入りで¥378(税込)でした。

ネット通販でも様々なところが取り扱っています。
とっても鮮やかなブルーですが天然色素なので、添加物などに抵抗がある方にもオススメです。

<作り方>
STEP1 ミルクプリンを作る
小鍋に牛乳400mlと砂糖50gを入たら火をつけ、沸騰しないよう注意しながら砂糖を溶かす。
①の小鍋を火からおろし、粉ゼラチン1袋を入れ良く混ぜる。

プリンカップに注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
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STEP2 紫陽花ゼリーを作る
2色の紫陽花ゼリーをつくります。
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④ 熱湯400mlにバタフライピーのティーパックを2個入れて3分蒸らす。
(蒸らし時間は購入した商品の袋の指示に従ってくださいね)
⑤ ティーパックを取り除き、残りの砂糖10gを入れたらよく溶かす。
⑥ 半分に分けて半分はそのまま、半分には絞ったレモン汁を注ぐ。
それぞれに粉ゼラチン1袋を入れ良く混ぜたらバットに注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

※ミルクプリンは柔らかめのとろとろ食感、紫陽花ゼリーは後々カットしやすいように硬めにするため、
上記の分量のゼラチンを使用しています。

紫陽花ゼリーが固まったら、紫陽花のがくに見立て箸などを使ってサイコロ状にカット。
(途中で崩れてしまったり、綺麗な正方形にならなくても大丈夫です)
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STEP3 盛り付ける
⑨ミルクプリンの上に2色の紫陽花ゼリーを彩りよくのせたら完成!
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お好みでミントなどを飾るのもおすすめです。
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簡単で可愛くて美容にも良い紫陽花ゼリーの出来上がり~♪

見た目も涼やか!
梅雨シーズンも爽やかに乗り切れそうですね。

なお、ミルクプリンについてですが、今回は手軽さを重視して特濃牛乳を使用。
より濃厚にしたい方は生クリームを、さっぱりさせたい方はヨーグルトを追加してもOK。

また、プリンやゼリーの硬さはゼラチンの量で調整可能です。
お砂糖、レモンの量もお好みでカスタマイズしてみてくださいね。
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~番外編アレンジ~
ゼリーに炭酸水を注げば華やかな七夕ドリンクにも!
七夕シーズンにも引き続き楽しめますよ。
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簡単で美容や健康にも嬉しい紫陽花ゼリー!
是非作ってみてくださいね~
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写真と文
ポーセラーツ教室Sweet dish主宰
川松のぞみ
Instagramsweetdish_non323

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