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窪田千紘とフォトスタイリストアソシエイションメンバーで、毎日の暮らしがHappyになる情報をお伝えしています。

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本日の担当は、フルーツスタイリング&アレンジメントデザイナーの鈴木美佐子です。東京 大田区で みんなが笑顔になるフルーツカッティングとフルーツスタイリングのレッスンを開催しています。
 
フルーツを使ったゼリーは見た目が華やかで手軽に作れるので、クリスマスやお正月にオススメのデザートです。

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ゼリーを固める材料にはゼラチンや寒天などがありますが、アガーを使うとより簡単にフルーツゼリーが作れます。

アガーとは、海藻を原料とした植物性のゼリーの素。
ゼラチンのようにふやかす手間もなく、常温で固まるので時短でゼリーを作ることができるのです。

ゼラチンや寒天と比べて透明度が高く、弾力のある独特の食感になります。無味無臭なので、素材の風味を生かすことができます。アガーは製菓材料店などで購入できますよ。


アガーで作ったフルーツゼリーで、クリスマスやお正月のデザートを彩りませんか。


アガーを使ったフルーツゼリーの作り方
 
【材料】
《プラスチック85ccカップ4カップ分》
⚫︎お好みのフルーツ適量
 キウイ・いちご・オレンジなど
⚫︎アガー6g
⚫︎グラニュー糖20g
⚫︎水200ml
⚫︎お好みで洋酒 適量
 オレンジリキュールなど
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〈作り方〉
お好みのフルーツをカットしてカップに入れる
アガーを溶けやすくするためグラニュー糖と混ぜ合わせる
鍋に水を入れ沸騰直前まで沸かし、火を消したら2を一度に入れホイッパーなどで1分ほど混ぜよく溶かす。
アガー類が溶けたらお好みで洋酒を入れる
ボールに氷水を張り鍋を入れて粗熱をとる*鍋肌が固まりやすいのでホイッパーなどで混ぜながら粗熱をとる
カップに⑤を注ぎ入れ冷蔵庫で20分以上冷やせば固まり完成!
 
 冷たくする場合はそのままさらに冷蔵庫で冷やす。

上にいちごなどを飾るとより素敵なゼリーになります。
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★ワンポイント★
アガーは40度前後で固まるので、粗熱をとる時に冷やし過ぎるとすぐに固まってしまいます!
そんな時は慌てずに、そのままスプーンなどですくってゼリーをフルーツの上にかけてあげてもOK!
透明度が高いゼリーなので凹凸感が出て光の反射でとてもキラキラと輝きます。

★時短アイデア★
前日にアガーゼリーだけを作り固めておいて、当日に買って来たカットフルーツの上に崩したゼリーをかけただけでも素敵なフルーツゼリーに仕上がります。

アガーのゼリーは崩れにくいので持ち運びも安心!手土産などにもオススメです。

どうぞ素敵なクリスマスやお正月をお過ごし下さい。

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写真と文
フルーツアレンジメント デザイナー/スタイリスト
Misako (鈴木美佐子)

Instagram@colorfulfruits


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