暑い日くてむしむしした日が続きます。
ちょっとお疲れ気味の方も多いかもしれまれん。 　
　
そんな時に、スパイシー・ヘルシーのスープカレーで
夏の疲れを取り除きましょう。　
　
たっぷりの夏野菜を素揚げして
チキン仕立てのスープカレーに添えて、
召し上がれ！！　
　
スープカレーのサイドディッシュには、野菜のピクルスをどうぞ。

・にんにく（みじん切り）・・・・・・２片
・しょうが（みじん切り）・・・・・・大さじ２
・玉ネギ（みじん切り）・・・・・・１個
・鶏の手羽元・・・・・・４～６本
・カレーパウダー・・・・・・大さじ３
・ガラムマサラ・・・・・・小さじ１
・ローリエ・・・・・・１枚
・チキンスープ・・・・・・５カップ
・オリーブオイル・・・・・・大さじ２
・塩、コショウ・・・・・・適宜
・揚げ油・・・・・・適宜　
・お好みの夏野菜
カボチャ、アスパラ、赤パプリカ、ナス、ズッキーニ、シシトウなどなど、
お好み野菜をたっぷり！！

１．厚手の鍋にオリーブオイル大さじ２を入れて、にんにくとしょうがのみじん切りを弱火で炒めます。続けて玉ネギも入れてじっくり炒めます。
２．カレーパウダー、ガラムマサラを加えて、香りがたつように全体を混ぜながら炒めます
３．２にチキンスープ、ローリエを加えて一煮立ちさせます。
４．軽く塩、コショーをふった鶏手羽元を３に加えて、蓋をして中火で30分ほどコトコトと煮込みます。

５．大きめの一口サイズにカットした夏野菜を揚げ油用のオイルで素揚げします。
６．お皿にスープカレーをサーブして、素揚げした夏野菜をたっぷりと添えて出来上がり！

香味野菜、スパイスを炒めるのがたいへん？
そんなときにはスーパーマーケットで、市販されているスープカレーのルーを使ってはいかがでしょうか？
これを使えば、ますます手軽にスープカレーが出来ますよ！！

・〈漬け汁〉
　◆白ワイン・・・・・・300cc
　◆白ワインビネガー・・・・・・300cc
　◆水・・・・・・300cc
　◆砂糖・・・・・・大さじ２～３
　◆ローリエ・・・・・・２～３枚
　◆塩・・・・・・小さじ２
・黒粒コショウ・・・・・・１０粒位
・セロリシード（なくてもOK）・・・・・・適宜
・鷹の爪・・・・・・１～２本
・〈漬ける野菜〉
赤・黄パプリカ・・・・・・各１個
カリフラワー・・・・・・1/2個位
セロリ・・・・・・１本
ニンジン・・・・・・１本
マッシュルーム・・・・・・５個
ペコロス（小玉ネギ）・・・・・・10個
＊お好みの野菜何でもOK！！

１．漬け汁◆の材料を鍋に入れて沸かし、冷ましておきます。
２．パプリカ、セロリ、ニンジンを７～８cmほどの短冊に、カリフラワーは一口大にカット、ペコロスは皮をむきます。
３．大きめの鍋に水１リットルを沸かし、白ワインビネガー大さじ１（分量外）を入れて、 カットをした野菜を１種類ごとにサッと（20～30秒ほど）茹でて、水気をきります。