♦♦♦ エスニック&アジアンフーズで心と体をリフレッシュ!

♦♦♦ エビ・牛肉・野菜と3種のフォーのレシピを公開

♦♦♦ お好みのフォーを召し上がれ!


たっぷりと遊んで、
飲んで食べて少し疲れたお腹、そしてお肌。 
 
エスニック&アジアンフーズでリフレッシュいたしましょう!! 
 
エビ・牛肉・野菜と3種類のフォー
をご紹介します。


エビのフォー

 

【材料】2人分
フォー・・・・・・120~150g
チキンブイヨンスープ・・・・・・4カップ
ナンプラーまたはヌクマム・・・・・・小さじ1~2
ショウガ・・・ひとかけ
酒・・・・・・大さじ1
塩、コショウ・・・・・・各少々
エビ・・・・・・150~200g
 *酒・・・・・・大さじ1
 *しょうが汁・・・・・・小さじ1
 *ニンニクのみじん切り・・・・・・ひとかけ
 *塩、コショウ
 *ごま油・・・・・・大さじ1
エシャロット・・・・・・3本
唐辛子・・・・・・1本
アサツキまたは細ねぎ・・・・・・4~5本
生唐辛子(赤、青)・・・・・・各1本
糸唐辛子 
 
【作り方】

  • フォーはぬるま湯か水に浸けてもどし、水気を切ります。(パッケージを参考に)。
  • 鍋にチキンスープ、ショウガのスライスを入れて煮立て、ナンプラー、塩、コショウで調味します。
  • たっぷりのお湯で1のフォーを硬めに茹でて、冷水でサッと洗います。
  • エビは洗って、酒、しょうが汁で下味をつけます
  • フライパンにゴマ油をしき、ニンニクのみじん切り、唐辛子を入れて香りをだし、エビ、エシャロットを入れてサッと炒め、塩、コショウをします。
  • 器に3のフォーを入れて5のえびとエシャロットを乗せ、熱くした2のスープを上からかけます。
  • 小口切りに切った唐辛子、小口切りのねぎをたっぷり、糸唐辛子を添えて出来上がり!



牛肉のフォー

 

【材料】2人分
フォー・・・・・・120~150g
シャブシャブ用牛肉・・・・・・100~150g
ビーフブイヨンスープまたはチキンブイヨンスープ・・・・・・4カップ
ナンプラーまたはヌクマム・・・・・・小さじ1~2
塩、コショウ・・・・・・各少々
コリアンダー、ミント、バジル・・・・・・適宜
ライム または スダチ
生唐辛子(赤、青)・・・・・・各1本
糸唐辛子 
 
【作り方】

  • フォーはぬるま湯か水に浸けてもどし、水気を切ります。(パッケージを参考に)。
  • 鍋にビーフまたはチキンスープを煮立て、ナンプラー、塩、コショウで調味します。
  • たっぷりのお湯で1のフォーを硬めに茹でて、ササッと冷水で洗います。
  • 牛肉は2のスープでシャブシャブ、またはサッと炒めて塩、コショウします。
  • フライパンにゴマ油をしき、ニンニクのみじん切り、唐辛子を入れて香りをだし、エビ、エシャロットを入れてサッと炒め、塩、コショウをします。
  • 器に4のフォーを入れて牛肉を乗せ、熱した2のスープを上からかけ、小口切りに切った生唐辛子をたっぷり、ざっくりと切ったコリアンダー、ミント、バジルをのせて、お好みでライムをギュッと絞って出来上がり!



野菜のフォー

 

【材料】2人分
フォー・・・・・・120~150g
チキンブイヨンスープ・・・・・・4カップ
ナンプラーまたはヌクマム・・・・・・小さじ1~2
ショウガ・・・・・・ひとかけ
塩、コショウ・・・・・・各少々
ニンニク・・・・・・1/2かけ
唐辛子・・・・・・1本
赤、緑パプリカ・・・・・・適宜
ズッキーニ・・・・・・1/2本
オクラ・・・・・・4本
レタス・・・・・・1/4個
彩りベリーリーフ菜・・・・・・お好みを適宜
コリアンダー
ライム または スダチ
生唐辛子(赤、青)・・・・・・各1本
糸唐辛子
 
【作り方】

  • フォーはぬるま湯か水に浸けてもどし、水気を切ります。(パッケージを参考に)。
  • 鍋にチキンスープにショウガのスライスを入れて煮立て、ナンプラー、塩、コショウで調味します。
  • たっぷりのお湯で1のフォーを硬めに茹でて、冷水でサッと洗います。
  • 赤、緑のパプリカは4~5mmにスライス、ズッキーニも薄い拍子切りに、レタスは大きめにカットします。
    ニンニクはスライスします。
  • フライパンに油をしき、4のニンニクと唐辛子を入れて香りをだし、パプリカ、ズッキーニ、オクラを加えてサッと炒め、軽く塩、コショウをします。
    *お好みでレタスを炒めてもOK!
  • 器に3のフォーを入れて5の野菜を乗せ、熱くした3のスープを上からかけます。小口切りに切った唐辛子、レタス、ベビーリーフ菜、コリアンダーをたっぷりとのせて、お好みでライムをギュッと絞り、糸唐辛子を添えて出来上がり!


フォトスタイリング&撮影
Atelier lulu FrenchKiss主宰 フードクリエーター junko http://ameblo.jp/lulufrenchkiss/