♦♦♦にごらないアイスティーの作り方

♦♦♦必ず美味しくなる茶葉の選び方

♦♦♦シンプルな材料でも入れ方一つで極上のおもてなしに


グラスに氷をいれて、濃くいれた紅茶を注いで作る
オンザロックのアイスティーは、
夏に欠かせない飲み物。
家庭で作ると、白くにごってしまったりして、
おいしく作るのがなかなかむずかしいもの。

紅茶が白くにごることをクリームダウンといいます。

紅茶の茶葉に含まれるカフェインとタンニンが冷やされ、
凝固することで起こる現象です。にごりは渋みの原因です。

アイスティーのにごりを防ぐには、
たっぷりの氷を用意して熱い紅茶を一気に注ぎ、
急激に温度を下げること、
さらにその氷を漉すのがポイント。
そこで、「にごらないアイスティーの淹れ方」をご紹介します。

ポイントさえおさえれば、大丈夫!
おいしいアイスティーをご家庭で楽しむことができます。


用意する材料と淹れ方のポイント


【材料】
紅茶の葉・・・・・グラス1杯に対して、ティースプーン1杯
(ティーバッグの場合は1袋)
熱湯・・・・・・グラス1杯に対して150mlくらい
氷・・・・・・ピッチャ—の半分くらい+各グラスにいれる量
【ポイント】
紅茶の葉は、スリランカ産キャンディーが
一番おすすめ

透明感のある明るい紅茶の色、
渋みやにごりの原因になるタンニンが少ないので、
成功率アップ!
なければ、セイロンティーでもOK。

作る時は、少なくとも2杯以上、
一度にたくさん作る方が、おいしくできます。


濁らないアイスティーの淹れ方

  • ティーポットに紅茶の葉をいれて、熱湯を注ぎ、10~15分、しっかりと蒸らします。
  • 耐熱ポットに紅茶を注ぎ、お茶の葉と分けます。コーヒーメーカーのポットを使っても便利です。
  • 氷を入れておいたピッチャーに、2の紅茶を一気に注ぎます。
  • ここが肝心!3の紅茶の氷を濾したら出来上がり。


朝作っておけば、その日1日、いつでも
キラキラ透明感のある、
紅茶の味がしっかりと感じられる
アイスティーが楽しめます。

グラスに紅茶を注いで、氷を浮かべたら、
シンプルな材料で、極上のおもてなしに。

フォトスタイリング&撮影
ティ—コーディネイター
中国茶・紅茶教室 「サロン ド シャンティ」主宰
磯部優子
http://sdshanti.exblog.jp/