イタリアの定番お菓子のビスコッティ。
ビスコッティは、ビス（２回）
コッティ（焼く）とされ、
2回に分けて焼き、完全に水分を飛ばして作るのが由来です。

エスプレッソに浸しながらいただくのがメジャーですが、
今回はパルメザンチーズやイチジクなどを入れてワインにぴったりな
塩ビスコッティをご紹介いたします。

赤ワインやデザートワインのヴィンサントなどに合わせるのがお薦め♪
油分が入らないので意外とヘルシですよ～。

【材料】約１５枚分
卵（Мサイズ）・・・・・・・・・・・１個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
粗挽き黒胡椒・・・・・・・・・・・・・少々
パルメザンチーズ・・・・・・・・・３０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・・小さじ１/２
くるみ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
セミドライイチジク・・・・・・・２個

【準備】
＊薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておきます。
＊くるみは粗刻み、セミドライイチジクは８ｍｍ角に切ります。

【作り方】

• ボールに卵、砂糖、塩、黒胡椒、パルメザンチーズを入れて泡だて器でよく混ぜます。
• 振るった薄力粉とベーキングパウダーを加え、カード（スケッパー）でさっくり混ぜます。
• くるみとセミドライイチジクを混ぜます。
• 打ち粉をした台に生地を出し、上にも粉を振りながら、軽く棒状にまとめます。
• 天板に乗せ、幅約８cm・厚さ３cmに伸ばします。
• １８０度のオーブンでで２０分焼きます。
• 取り出して８mm幅にカットし、切り口を上にしてさらに１５～２０分焼きます。
• くるみとセミドライイチジクを混ぜます。
• 打ち粉をした台に生地を出し、上にも粉を振りながら、軽く棒状にまとめます。
• 天板に乗せ、幅約８cm・厚さ３cmに伸ばします。

保存する場合は、缶などにシリカゲルと
ともに入れて、湿気ないようにしてください。

そのままでもおいしいのですが、塩ビスコッティをアレンジしてみましょう♪

★塩ビスコッティに塗る★

ビスコッティにレバーペーストやリエット、
タプナード、サーモンディップ、アヴォカドディップなどお好みのものを塗って、
パーティなどの一品にいかがですか～。

★塩ビスコッティにのせる★

ビスコッティに生ハムやイチジク、
シェーブルチーズやブルーチーズ、カプレーゼ、ラタトゥイユなどをのせたり♪

トッピングが楽しく、ワインがすすんじゃう
おつまみです。

★塩ビスコッティに浸す★

小鍋にきのこ、ゆでたジャガイモ、みじん切りのにんにくとアンチョビを入れて多めのオリーブオイルを注ぎ、火にかけぐつぐつさせます。

香ばしく炒まれば、イタリアンパセリを散らします。

ビスコッティにニンニクとアンチョビの
こうばしい香りが移ったオイルを浸しながらいただきます♪

★おやつ塩ビスコッティ★

マロンクリームやフルーツジャムをのせて
エスプレッソのおともに♪

フォトスタイリング＆撮影
フードコーディネーター　結城寿美江
http://ameblo.jp/sumie-yuki/