【材料】８㎝ほどのココット６～８個分
かぼちゃ（正味200g）・・・・・・250～300g
生クリーム・・・・・・１２０ｇ
牛乳・・・・・・１２０ｇ
卵・・・・・・２個
卵黄・・・・・・１個
グラニュー糖またはブラウンシュガー・・・・・・５０ｇ
ラム酒・・・・・・大さじ１/２
ヴァニラ・エクストラクト（ヴァニラ・エッセンス）
　　　・・・・・・小さじ１
シナモン・ナツメグなど・・・・・・各小さじ１/４

カラメルソース
　　グラニュー糖・・・・・・１００ｇ
　　水・・・・・・４００㏄
　　熱湯・・・・・・３０～４０㏄

＊ラム酒、スパイスはお好みで！

１．かぼちゃは種と皮を取り除き、蒸して裏漉します。
２．熱いうちに砂糖を加え全体をよく混ぜ合わせます。
３．卵を一つずつ加え混ぜ、続けて人肌に温めた生クリ
　　ーム、牛乳も加えます。
４．ラム酒、ヴァニラ、スパイスを加え、全体をよく
　　混ぜ合わせてできあがり。
　　耐熱用　ココットに詰め、湯煎を張った天板に置き、
　　160℃のオーブンで約20~30分焼成します。
　　＊竹串を刺して焼き加減をチェックします。
５．冷めたらグラニュー糖をパラパラとふって、
　　バーナーで焼き色を付けます。
　　バーナーをお持ちでない場合は、スプーン熱して
　　グラニュー糖を焦がしてもＯＫ！
６．カラメルソースを作ります。
　　鍋にグラニュー糖、水を入れ混ぜ中火にかけ、
　　カラメルを作ります。
　＊この際に混ぜたり、大きくパンを揺らしたりすると
　　結晶化しますので注意して！

７．やや濃いめのカラメルになったら火をとめて、すぐに用意した熱湯を数回に分けて注ぎ入れ全体を大きくかき回すように合わせます。
　　＊熱湯を入れるとカラメルが大きく沸騰した状態になりますので、必ず大きめサイズの鍋をご使用ください。
８．カラメルソースをお好みでかけて出来上がり！

フォトスタイリング＆撮影
Atelier lulu FrenchKiss主宰　フードクリエーター　junko
http://ameblo.jp/lulufrenchkiss/