苺のショートケーキ : 窪田千紘フォトスタイリングWebマガジン「Klastyling」 Powered by ライブドアブログ

◆◆◆永遠のスタンダード
◆◆◆誰もが愛するショートケーキを
◆◆◆おうちで手づくりしてみましょう

ふわふわのスポンジと真っ白なクリーム、
そして、みずみずしい苺。

どこかノスタルジックな苺のショートケーキは誰からも愛される永遠のスタンダードケーキです。

お誕生日にクリスマス、もちろん「何でもない日」でもいつだってやさしい美味しさを運んでくれます。

ジェノワーズ（スポンジ生地）をマスターして手づくりの苺のショートケーキに挑戦してみませんか。

苺の他にも季節のフルーツやお野菜、ハーブなど、いろんなヴァリエーショを楽しむことができます。

レシピ

★ジェノワーズ（スポンジ生地）１５ｃｍデコ型１台分

【材料】

卵・・・・・・・・２個
グラニュー糖・・・７０ｇ
薄力粉・・・・・・７０ｇ
無塩バター・・・・１５ｇ
ミルク・・・・・・１５ｇ

【作り方】
１．ボウルに卵を割りほぐしグラニュー糖を加え混ぜ合わせます。生地温度を３５度まで温め、
　　ホイッパーから落ちる生地がリボン状になるまでしっかり泡立てます。
２．ふるった小麦粉を２～３回に分けて加えながら、丁寧に合わせます。
３．溶かしバターとミルクを合わせて②に加え合わせます。
４．用意した型に生地を流します。
５．１８０度に余熱したオーブンの温度を170度に下げて、２３～２５分焼成します。

★シロップ

【材料】

グラニュー糖・・・・７５ｇ
水・・・・・・・・・１００ｍｌ
キルシュ・・・・・・適量

【作り方】
１．鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰させてます。
２．ボウルに移して保存します。
３．使用するときにキルシュを加えます。

★クレーム・シャンティ（クリーム）
生クリーム（乳脂肪分42％）・・・４００ｇ
グラニュー糖・・・・・・・・・・４０ｇ
キルシュ・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
生クリームとグラニュー糖を泡立てて、キルシュも加えて８分立てのクリームに仕立てます。

★ガルニチュール　（デコレーション）

苺、グロゼイユ、ベリーのコンフィチュール、セルフィーユ、ミントなどお好みでご用意ください。

１．ジェノワーズを２枚（もしくは３枚）にスライスし、回転台に置いてシロップをうちます。
２．ジェノワーズの上に８分立てのクレーム・シャンティを薄く塗り、スライスをした苺を並べて、
　　さらにクレーム・シャンティで表面をなめらかにます。
３．上の部分のジェノワーズにシロップをうち②にかぶせ、さらに全体にシロップをうちます。
４．クレーム・シャンティの全体をナッペします。その際、一度下塗りをし、冷蔵庫で休ませ
　　仕上げにもう一度塗るときれいに仕上がります
５．お好みの口金でクレーム・シャンティを絞り、苺、フランボワーズでデコレーション、
　　トップにミントやセルフィーユをあしらってできあがりです。