新緑から深緑へと移りかわり
ちょっぴり汗ばむほどの日もあるころ。
お料理も爽やかなものが恋しくなります。

そんな時は、お手軽で簡単にできる
カルパッチョはいかがでしょう。

よーく冷やした魚介類に野菜を添えて
お味は素材を生かしてシンプルに。

白ワインと一緒にいただいたりお客様へのアペタイザーとしてもおすすめ。
今回は新鮮なホタテを使って
ホタテのカルパッチョにしてみました。

【材料】
生食用帆立・・・適宜
ケーパー・・・・適宜
にんにく
彩りの野菜をお好みで
（パプリカ：赤・黄色、ズッキーニｏｒキュウリ、ラディッシュなど）
オリーブオイル
バルサミック・ビネガー
塩＆胡椒
ポワブル・ロゼ（ピンクペッパー）

【作り方】
１．彩りの野菜を５ｍｍ角ほどにカットして
　　冷水につけ、ぱりっとさせます。
２．ケーパーは水にさらして
　　塩抜きをします。
３．帆立を薄くスライスして、
　　軽く塩・胡椒をします。
４．プレートに、にんにくをこすりつけ、
　　香りをつけます（お好みで）。
５．４のプレートにスライスをした帆立を綺麗に並べます。
６．１の彩り野菜、ケーパー、ポワブル・ロゼをあしらいます。
７．オリーブオイル、バルサミック・ビネガーをお好みでかければできあがり。

盛りつけるお皿は、大皿でも銘々皿でも、
お好みでどうぞ♪

Ｂｏｎ　ａｐｐｅｔｉｔ！

フォトスタイリング＆撮影
Atelier lulu FrenchKiss主宰　フードクリエーター　junko
http://ameblo.jp/lulufrenchkiss/