◆◆◆スパイスの香り豊かな
◆◆◆夏に嬉しいエスニックカレー
◆◆◆冷えたワインを添えて召し上がれ


何種類ものスパイスを組み合わせた
カレー。暑い夏は特に美味しいですね。

目先を変えたいな・・・と思ったら
エスニックカレーにしてみては
いかがでしょう。

ナスやズッキーニ、トマトなど夏野菜と
ちょっと贅沢にエビをたっぷり。

ことこと煮込んだりする必要はなく、
材料に火が通ればもうできあがり。
お手軽なのもいいところです。

お好みでよく冷やしたワインを添えて
どうぞ召し上がれ。

ルセット

【材料 4人分】

エビ・・・・・・・・・・・・20尾
ナス・・・・・・・・・・・・2~3本
ズッキーニ・・・・・・・・・1本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2~1個
パプリカ(赤)・・・・・・・・2個
水・・・・・・・・・・・・・600cc
トマト(大)・・・・・・・・1個
ニンニク・・・・・・・・・・大さじ1
エシャロット・・・・・・・・2本
ショウガ(すりおろす)・・・大さじ2~3
白ワインor日本酒・・・・・大さじ2
バター・・・・・・・・・・・大さじ1
カレールー(中辛)・・・・・・60g~75g
生クリーム・・・・50~100g(お好みで)

【作り方】

1.エビは殻・背わたを除き背開きにして、軽く塩、胡椒をして白ワインか日本酒に
浸けておきます。ニンニク、エシャロットはみじん切りに。
ナスは1~1、5cm厚さの斜め切りに、ズッキーニは大きめの一口大に、
玉ねぎは1cmのくし型切りに、パプリカは1cm幅に、トマトは一口大に切ります

2.フライパンにバターを熱して、1のエビを入れサッと炒めます。
エビの色が変わったら一度取り出しておきます。

3.2のフライパンにサラダ油を加え、1のナスを炒めます。ナスが色づいてきたら、
ニンニク、エシャロットを加えて香りが立つまで炒めます。

4.3に1の玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを入れて炒め合わせ、
水とトマトを加えます。

5.4がひと煮立ちしたら、カレールウを加えて、弱火で3~4分煮ます

6.5に生クリーム、たっぷりのショウガを加えて混ぜ合わせ、
1のエビを戻し入れ、サッと混ぜ合わせたら完成です。


カレーを器に盛って、
ご飯を添えて召しあがれ!

フォトスタイリング&撮影
Atelier lulu FrenchKiss主宰

フードクリエーター junko
http://ameblo.jp/lulufrenchkiss/