◆◆◆そのままデザートもいいけれど
◆◆◆酸味を生かしてネクタリンサラダ
◆◆◆手軽で美味しく栄養もたっぷりです
初秋にかけて旬を迎えるネクタリン。
そのままデザートにいただくのも
おいしいけれど、時には目先を変えて
サラダはいかがでしょう。
桃よりも酸味が強く、食感も固めなので
バゲットなどと一緒に食事に
ぴったりです。
サラダの具に入れると共に
ドレッシングにも使って
たっぷり贅沢にいただいて
しまいましょう。
紫外線の強い時期に出回るせいか抗酸化栄養素がたっぷり含まれていて
夏の日やけのケアにも向いています。
夏の日やけのケアにも向いています。
手軽にできて、美容と健康にいいネクタリンサラダ。
冷やしたワインと一緒に前菜としていかがでしょう。
レシピ
【材料】
サラダ材料
ネクタリン、ミックスサラダ、ルッコラ、
ローストしたクルミ、カシューナッツ、
ドライマンゴー
ドレッシング材料
ネクタリン・・・・・・２個
レモン汁・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・小さじ１／２
バルサミコ酢・・・・・大さじ１／２
白ワインビネガー・・・小さじ１／２
オリーブオイル・・・・大さじ１
１．ネクタリンは種を取り、
乱切りにしてから鍋に入れ、
レモン汁と塩を加えて弱火で
煮詰めた後、ミキサー等で撹拌して
コンフィチュール状にします。
２．１に残りの材料、バルサミコ酢、
白ワインビネガー、オリーブオイルを加え、
よく混ぜ、ネクタリンサラダにかけます。
