その豊潤な香りゆえに
ヨーロッパで珍重されている
ポルチーニ茸。

日本では高級なイメージの
ため、一般家庭ではあまり
使われませんでした。

でも、すっかりおなじみの
外資系大型会員制スーパー
コストコ

ではとてもお安く
手に入るのです。

ポルチー二を思い切って贅沢に使って、香り豊かなポタージュを作ってみませんか。
ほっこりとやさしい口当たりに心までもあたたかくなりそうです。

コストコのドライポルチーニはボトルに２００ｇで約１,７００円。（２０１１年１０月現在）
４人分のレシピでも１０ｇもあれば作れるので、とてもリーズナブルです。

【材料】４人分

ドライポルチーニ茸・・・・１０ｇ
水・・・・・・・・・・・・３５０ｃｃ強（戻し汁も含めて）
コンソメキューブ・・・・・１個
玉ねぎ・・・・・・・・・・１／２個
じゃがいも・・・・・・・・１個
セロリ・・・・・・・・・・３０ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
生クリーム・・・・・・・・１００ｃｃ
バター・・・・・・・・・・２０ｇ
塩・胡椒・・・・・・・・・少々
パセリ（あれば）

☆下準備
①ドライポルチーニはぬるま湯（１００ｃｃくらい）で戻しておく。
②玉ねぎは薄切りにしておく。
③じゃが芋は皮をむいて、いちょう切りにしておく。
④セロリはまわりの筋を取り、薄切りにしておく。

１．鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒め、じゃがいも・セロリを加えてさらに炒めます。

２．１の鍋に、コンソメとポルチーニの戻し汁（水を加えて３5０ｃｃにする）を加え、
あくを取りながら野菜がやわらかくなるまで煮ます。

３．２の粗熱を取れたら、牛乳とともにミキサーに入れ、なめらかになるまでしっかりまわします。

４．３を鍋に戻して、クリームを加えて温めます。

５．塩・胡椒で味を調え、
器に注げばできあがり。

※乾燥ポルチーニは砂がついて
いることがあるので、戻し汁は
茶漉し等で濾してから使うと
良いです。

※おもてなしであれば、
生クリームを少し取り分けて
おいて、軽く泡だてて乗せたり、
パセリを散らすと綺麗です。

薫り高く
クリーミィなポタージュ
どうぞ召し上がれ。

フォトスタイリング＆撮影

フォトスタイリングクリエイター UNI
「Days」http://caramelchild.blog67.fc2.com/