夏に収穫されるかぼちゃは、貯蔵によって甘味が増してきます。
収穫後、約１ヶ月頃が糖化のピーク。
つまり今がちょうど美味しい、食べ頃なのです。

カロテンなど栄養豊富で甘いかぼちゃはスイーツにもぴったり。
自然な甘さを生かしてパイ生地にもかぼちゃあんにも、バターなどの乳製品や
砂糖を使わないマクロビオティック仕様のパイにしてみました。

これなら、アレルギーのあるお子さんでも大丈夫。
ころんとかわいいかぼちゃのカタチヘルシー＆低カロリーなうえ
作り方も、後片付けも簡単にしてみました。

【材料】

＜かぼちゃあん＞
　かぼちゃ（正味）・・・１５０ｇ
　塩・・・・・・・・・・少々
　メープルシロップ・・・大１～
　（かぼちゃの甘さによって加減する）

＜パイ生地＞
　薄力全粒粉・・・・・７０ｇ
　地粉・・・・・・・・７５ｇ
　塩・・・・・・・・・１ｇ
　菜種油・・・・・・・４５ｃｃ
　メープルシロップ・・１５っｃ
　豆乳・・・・・・・・３０ｃｃ～

　＜その他＞
　アプリコットジャム
　メープルシロップ　　　適宜

【作り方】

◆かぼちゃあんを作る
１．かぼちゃは２～３cmの大きさにカットし、塩少々をまぶして
蒸し器で柔らかくなるまで蒸します（約１５～２０分）。

２．１が熱いうちに皮を除いてマッシュし、塩、メープルシロップを加え
滑らかになるまでよく混ぜます（甘味の量は、かぼちゃの状態によって加減してください）。
あんが柔らかすぎる場合は、フライパンなどで加熱し、水分をとばします。

３．あんを５つに分けて丸めておきます（ひとつの大きさは約３０g程度）。

◆タルト生地を作って仕上げる
１．全粒粉と地粉、塩をボウルに合わせて泡立て器で混ぜ、菜種油を加えて
フォークなどで混ぜます。次に両手でこすり合わせて細かい粒状にし、
メープルシロップと豆乳を合わせたものを加え、捏ねないようにひとつにまとめます。

２．まな板や台に１を置いて、めん棒で４～５ｍｍの厚さに均等に伸ばします。

３．直径９～１０cmの大きさの丸い抜き型で、生地を抜きます。
（または、２のめん棒でのばす前に生地を５等分して丸め、それぞれ丸くのばしてもＯＫ）。

４．丸く抜いた生地にかぼちゃあんをのせて、ふちを薄くのばしながら閉じて、
おまんじゅうのように丸く形作ります。

５．竹串などでかぼちゃの皮に見立てた筋をしっかり付け、
トップにかぼちゃの種を押し込みます。

６．５を天板にのせ、つや出しにメープルシロップを刷毛で塗り、
１８０℃に予熱したオーブンで約２０分～２５分焼きます。

７． ６を取り出し、好みで
アプリコットジャム、
又はメープルシロップを
もう一度塗ってつやを出して
できあがり。

作るのも食べるのも
楽しいかぼちゃパイ。

お子さんとご一緒に
作ってみてはいかがですか？

フォトスタイリング＆撮影

マクロビオティックと雑穀の料理教室Chimney主宰　大国昌子
HP:http://mmchimney.p1.bindsite.jp/>

ブログ:http://ameblo.jp/chimney625/