◆◆◆タリアテッレは秋の定番イタリア料理
◆◆◆乾燥ポルチーニとパルミジャーノで
◆◆◆ささっと本場の味を再現しました
日本と同じく、イタリアでも
秋はきのこの季節。
秋ならではの味を堪能
できるのがきのこたっぷりの
パスタ、タリアテッレです。
実はこれ、乾燥ポルチーニと
パルミジャーノさえあれば
あとは市販のきのこを
プラスして、とっても簡単に
本格的な美味しさを
再現できるのです。
しかも、牛乳や生クリームを
使わないので
とってもヘルシー。
ひんやりした秋の空気の中でいただくきのこの風味際だつタリアテッレ。
白ワインを添えて、ぜひどうぞ。
白ワインを添えて、ぜひどうぞ。
★きのこを調理する時のポイント
きのこ類は水で洗うと水分をすべて吸収してしまい旨みが半減してしまいます。
きのこは濡れ布巾（クッキングペーパー）で汚れを掃除しましょう。
強火でサッと炒めると香ばしいきのこの風味が味わえます。
レシピ
【材料】 ３人分
タリアテッレ・・・・・・・２５０ｇ
にんにく・・・・・・・・・１片
ＥＸオリーブオイル・・・・３０ｃｃ
乾燥ポルチーニ・・・・・・２０ｇ
しいたけ・・・・・・１パック（６枚ぐらい）
ブラウンマッシュルーム・・１パック
エリンギ・・・・・・・・１パック（２本）
パルミジャーノ・・・・・・３０ｇ
塩、こしょう・・・・・・・適量
【下準備】
１．乾燥ポルチーニは３００ｃｃの水で１０分ほどもどしておきます。
もどし汁３０ｃｃは別にとっておきます。（分量外）
２．にんにくはつぶします。
３．きのこはすべて１ｃｍ幅の千切りにします。
４．パルミジャーノはおろしておきます。
５．パスタの茹で汁も３０ｃｃほど別にとっておきます。（分量外）
【作り方】
１．フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でにんにくを炒め、香りが出て薄い
きつね色になったら取り出します。
次にきのこを炒め、軽く絞ったポルチーニを入れ、もどし汁３０ｃｃを入れて塩・
胡椒で味つけして火を止めます。
２．茹であがったタリアテッレを１に
からませて、パスタの茹で汁３０ｃｃも
混ぜ、パルミジャーノを全体に混ぜれば
できあがり。
