豆苗はえんどう豆の若菜で、
栄養豊富な緑黄色野菜です。

スーパーで買ってきたら
上の若菜のところだけ
お料理。

残った下の４分の１くらいは
お水に入れると、再度、
栽培できるんです。

しかも１週間から
１０日もすれば買ったときと
同じくらいに成長して
すっかり元通りの若菜に！

こちらは食べずに、花と
アレンジしてみましょう。

緑の少ないこれからの季節に
豆苗がいきいきとした彩りを添えてくれます。

買ってきた豆苗は袋から取り出して、
食べる部分と再度栽培する部分に切り分けます。

食べる部分はスープやサラダに入れたり、
おひたしや胡麻和えにしても美味しいです。

（左）下から４分の１程度の根と豆の方は、お水を少量入れた器に入れます。
一日に一回はお水を取り替えましょう。
『ジャックと豆の木』のお話さながら（一晩とまではいきませんが）、
日に日に若菜が伸びて増えていくので、観察していてとても楽しいですよ。

（中）３日後でこんな感じです。

（右）１０日後。買った時と同じくらいになりました。

成長した若菜は、
花と一緒にアレンジ。

秋～冬のシーズンは、
柔らかく鮮やかな緑色の
葉物が少ないので、
アレンジ用に栽培しておくのも
良いですね。

秋の小さな野の花との
相性もバッチリ。

今回はチョコレート色が
かわいいワレモコウと
合わせてみました。

ちょっと飾る小さな花生けに
ぴったりです。

フォトスタイリング＆撮影

フラワー＆フォトスタイリスト 海野美規
http://blog.goo.ne.jp/petitpeumilou/