◆◆◆パスタマシーンなんて必要ナシ
◆◆◆手で簡単に形成できる
◆◆◆“トロフィエ”作ってみませんか?

手打ちパスタのイメージは?
「面倒くさそう」
「パスタマシーンがないと出来なそう」
といったところでしょうか。
でも、パスタの中には
特別な道具なしで
作れるものがあるんです。
今回ご紹介するのも、そんなパスタのひとつ。
ショートパスタの「トロフィエ」です。
材料は強力粉と水、オリーブオイル、塩だけ。
手で形成できるのでお子様と一緒でもOK。
市販のパスタでは味わえない
モチモチの食感を楽しんでみませんか?

レシピ


【材料  2人分】

強力粉・・・・・・・100g
水・・・・・・・・・50~70ml
塩・・・・・・・・・ひとつまみ
オリーブオイル・・・小さじ2

【作り方】

1.材料をすべてボールに入れ、手で混ぜます。水の量は、粉の種類や気候によって変わります。
まずは50ml入れて、まとまりづらければ様子を見ながら調整します。

2. ひとまとまりになったら、台にとり出し、なめらかになるまでこねます。

※この後、生地を寝かせても寝かせなくてもOK。寝かせる場合は乾燥しないように湿らせた布をかけて、涼い場所におきます。時間は30分~1時間程度。

3.生地から小さじ1ほどの大きさをちぎり取り、手のひらで挟んで、こすり合わせるようにして、形作ります。この作業を繰り返して、すべての生地を形成します。

4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れ(分量外)、5~7分程茹でます。

5.水気をよく切り、好みのソースと和えればできあがり!

トロフィエは、ジェノベーゼと合わせるのがイタリアでは一般的。
今回は簡単にラグーソースと合わせてみました。
お好みのソースと合わせてみてくださいね。

スタイリング&撮影
フードスタイリスト Katsura