◆◆◆麹の風味と白ワインの香り
◆◆◆ちょっぴり洋風の甘酒で
◆◆◆春の訪れ楽しみましょう
おひな様にお花見と春の行事は楽しみですね。
お茶会やカジュアルパーティーに
ちょっとおしゃれな洋風甘酒はいかがでしょう。
牛乳や白ワインを使ってアレンジするので口当たりもよく飲みやすくなります。
甘酒は本来、お粥に米麹を加えて
６０℃程度で一晩おいて発酵させます。
甘酒特有の自然な甘みは
でんぷんを糖化することによるもの。
でも、今回はお手軽なように
酒粕を使った甘酒にしてみました。
簡単ですぐにできてしまいます。
レシピ
【材料】
・酒粕・・・・・・・・３０ｇ
・白ワイン・・・・・・１５０ｃｃ
・砂糖・・・・・・・・３０ｇ
（甘さはお好みで加減してください）
・牛乳・・・・・・・・１５０ｃｃ
・桜の花の塩漬け・・・５個
【作り方】
１．酒粕を小さくちぎり、白ワインに浸して柔らかく戻します。
２．ミキサーに１と砂糖、牛乳を入れて粉砕します。
３．グラスに注ぎ、桜の花の塩漬けを飾ればできあがり。
●お酒が弱い方は白ワインを減らして、牛乳を増やすといいです。●苺を一緒に入れてミキサーにかければ、ピンク色のフルーティな甘酒になります。とても美味しくオススメです。
●酒粕はできれば上質なものを選ぶといいです。今回は絞りたての大吟醸粕を使用しました。
